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🥗 Ensalada de Peras y Judías

236 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g judías anchas (congeladas)
• 200 g judías verdes
• Sal
• 0.5 manojo cebollino
• 10 ml jugo espeso de pera (1 cda)
• 2 cda vinagre balsámico
• Pimienta
• 1 cda aceite de nuez
• 10 g semillas de girasol (2 cdta)
• 150 g peras maduras (1 pera madura)

Preparación

1. 1. Deja descongelar las judías anchas en agua tibia.
2. 2. Lava y limpia las judías verdes. Córtalas por la mitad o en tercios según su grosor.
3. 3. Añade las judías verdes a agua hirviendo con sal y cocínalas durante 10 minutos.
4. 4. Retira las judías verdes con una espumada y enfríalas en agua fría. Cocina las judías anchas durante 2 a 3 minutos en el agua de cocción aún caliente, escúrrelas y enfríalas también.
5. 5. Abre las vainas de las judías anchas y extrae los granos. Déjalos enfriar junto con las judías verdes en un bol.
6. 6. Lava el cebollino y escúrrelo. Reserva unos tallos para decorar y corta el resto en pequeños rollos. Añádelos a las judías.
7. 7. Mezcla el jugo espeso de pera y el vinagre balsámico en un bol pequeño con un batidor.
8. 8. Sazona la salsa con sal y pimienta y mezcla el aceite de nuez. Incorpora la salsa a las judías y deja reposar la ensalada durante 10 minutos.
9. 9. Tuesta las semillas de girasol en una sartén sin aceite hasta que estén doradas y déjalas enfriar.
10. 10. Pela la pera, córtala en cuartos y retira el corazón. Corta los cuartos en gajos y mézclalos con las semillas de girasol en la ensalada. Decora con los tallos de cebollino reservados y sirve.

Nutrición por ración

• kcal: 236
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 29 g