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🍲 Sopa cremosa de judías blancas y ajo silvestre con espárragos

191 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de judías blancas y ajo silvestre con espárragos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Cubre las judías con mucha agua y déjalas en remojo durante al menos 12 horas.
  2. 2. Desecha el agua de remojo. Hierve las judías con 750 ml de agua fresca y las hojas de laurel. Retira la espuma que se forme con una cuchara. Deja cocinar las judías durante unos 50 minutos a fuego lento y con la tapa cerrada.
  3. 3. Lava, limpia y pela la verdura para la sopa si es necesario. Córtala en cubos pequeños. Añade la verdura a las judías y cocina todo durante otros 25 minutos.
  4. 4. Lava el ajo silvestre, escúrrelo, retira las hojas dañadas y córtalo en tiras finas.
  5. 5. Lava los espárragos, pela el tercio inferior y corta las partes duras. Corta los espárragos en rodajas finas y en diagonal.
  6. 6. Calienta el aceite en una sartén antiadherente. Fríe los espárragos a fuego medio durante unos 3 minutos y sazona con sal. Añade la mitad de las tiras de ajo silvestre y mezcla.
  7. 7. Añade el resto del ajo silvestre a la sopa de judías y deja que hierva. Tritura la sopa directamente en la olla hasta que quede cremosa.
  8. 8. Exprime el zumo de medio limón. Sazona la sopa con sal, pimienta y un poco de zumo de limón. Sirve porciones y decora con los espárragos fritos.

Nutrición por ración