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🍲 Sopa cremosa de frijoles y aguacate

186 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca los frijoles en un bol.
  2. 2. Cubre con agua fría.
  3. 3. Deja que los frijoles se hidraten durante la noche.
  4. 4. Pela la cebolla.
  5. 5. Pica la cebolla finamente.
  6. 6. Introduce los tomates brevemente en agua hirviendo.
  7. 7. Enfríalos inmediatamente en agua fría.
  8. 8. Retira la piel de los tomates.
  9. 9. Corta los tomates en cuartos.
  10. 10. Corta los tomates en cubos.
  11. 11. Pela las zanahorias.
  12. 12. Corta las zanahorias en rodajas finas.
  13. 13. Limpia las judías verdes.
  14. 14. Lava bien las judías verdes.
  15. 15. Corta las judías verdes por la mitad.
  16. 16. Calienta el aceite en una olla grande.
  17. 17. Sofríe los cubos de cebolla hasta que estén translúcidos.
  18. 18. Añade los frijoles bien escurridos.
  19. 19. Vierte el caldo por encima.
  20. 20. Deja que la mezcla hierva suavemente a fuego medio durante una hora.
  21. 21. Añade el resto de las verduras después de 30 minutos.
  22. 22. Condimenta con sal, pimienta y cilantro.
  23. 23. Sigue cocinando la sopa.
  24. 24. Lava las limas bajo agua caliente.
  25. 25. Exprime una lima.
  26. 26. Corta la otra lima en rodajas finas.
  27. 27. Corta el aguacate por la mitad.
  28. 28. Retira el hueso del aguacate.
  29. 29. Separa la pulpa con cuidado de la cáscara.
  30. 30. Corta la pulpa en gajos finos.
  31. 31. Rocía el aguacate con un poco de zumo de lima.
  32. 32. Ajusta el sabor de la sopa con el zumo de lima restante.
  33. 33. Sirve la sopa en boles precalentados.
  34. 34. Decora la sopa con los gajos de aguacate y las rodajas de lima.
  35. 35. Sirve la sopa, si lo deseas, con pan ciabatta tostado recién hecho.

Nutrición por ración