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🥗 Ensalada de naranja sanguina y hinojo con pollo

280 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 240 g pechuga de pollo (2 pechugas de pollo)
• 100 ml caldo de pollo
• 200 g lechuga mixta
• 1 bulbo hinojo
• 1 cebolla roja
• 4 naranjas sanguinas
• 5 cda aceite de oliva
• 4 cda zumo de limón
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. 1. Enjuaga la pechuga de pollo bajo agua fría y sécala con un paño de cocina.
2. 2. Lleva el caldo de pollo a ebullición en una olla. Añade el pollo. Tapa la olla y cocina la carne a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos hasta que esté cocida.
3. 3. Mientras tanto, lava la lechuga y escúrrela bien. Lava el hinojo, quítale los tallos duros y córtalo en rodajas finas. Pela la cebolla, córtala por la mitad y córtala en tiras finas.
4. 4. Pela las naranjas sanguinas y córtalas en rodajas finas.
5. 5. Saca las pechugas de pollo del caldo, déjalas escurrir y desmenza la carne en trozos pequeños.
6. 6. Mezcla la lechuga, el pollo, la cebolla y el hinojo en un bol grande. Reparte las rodajas de naranja sanguina en cuatro platos y coloca la ensalada encima.
7. 7. Mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, 3 cucharadas de agua, sal y pimienta. Vierte el aderezo sobre la ensalada.

Nutrición por ración

• kcal: 280
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 15 g