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🍽️ Sopa cremosa de coliflor con almendras tostadas y parmesano

358 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 20 g almendras en lascas
• 400 g coliflor
• 1 patata harinosa (aprox. 130 g)
• 3 chalotas
• 2 c. s. mantequilla
• 500 ml caldo de verduras
• 2 c. s. zumo de limón
• sal
• nuez moscada en polvo
• nata para montar 200 ml
• 80 g parmesano (rallado fresco)
• hojas de acedera (para decorar)

Preparación

1. 1. Calienta una sartén sin grasa y tuesta las almendras en ella hasta que huelan bien.
2. 2. Lava bien la coliflor.
3. 3. Corta la coliflor en trozos pequeños.
4. 4. Reserva cuatro rosetas pequeñas de coliflor para decorar.
5. 5. Pela la patata.
6. 6. Corta la patata en cubos pequeños.
7. 7. Pela las chalotas.
8. 8. Pica las chalotas finamente.
9. 9. Calienta la mantequilla en una olla.
10. 10. Sofríe las chalotas picadas y los cubos de patata en la mantequilla caliente.
11. 11. Añade el resto de la coliflor cortada pequeña a la olla.
12. 12. Desglasa las verduras con el caldo de verduras.
13. 13. Condimenta la sopa con zumo de limón.
14. 14. Sala la sopa al gusto.
15. 15. Añade un poco de nuez moscada molida a la sopa.
16. 16. Deja cocinar la sopa a fuego medio durante unos 15 minutos.
17. 17. Hierve agua y añade un poco de sal.
18. 18. Hierve las rosetas de coliflor reservadas en el agua salada hirviendo durante unos 10 minutos.
19. 19. Escurre las rosetas de coliflor cocidas.
20. 20. Deja que las rosetas escurran bien.
21. 21. Tritura la mezcla de sopa en la batidora hasta que quede fina.
22. 22. Añade la nata a la sopa triturada.
23. 23. Deja que la sopa con la nata hierva brevemente una vez.
24. 24. Mezcla el parmesano rallado en la sopa caliente.
25. 25. Sirve la sopa en tazones pequeños.
26. 26. Coloca las rosetas de coliflor cocidas sobre la sopa.
27. 27. Espolvorea la sopa con las almendras tostadas.

Nutrición por ración

• kcal: 358
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 18 g