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🍲 Sopa cremosa de coliflor y lentejas

384 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 coliflor pequeña
• 2 patatas medianas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 100 g de lentejas rojas
• 800 ml de caldo de verduras (aprox.)
• 1 puñado de hojas de albahaca
• 1 cucharadita de hojuelas de chile
• 100 ml de crema de soja (u otra crema vegetal)
• sal
• pimienta
• 2 cucharadas de nueces mixtas (de 15 g cada una)

Preparación

1. 1. Lava la coliflor y córtala en floretes pequeños. Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños. Pela la cebolla y el diente de ajo y pícalos finamente.
2. 2. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una olla grande. Añade la coliflor, las patatas, la cebolla, el ajo, las especias y las lentejas. Sofríe todo a fuego medio durante 5 minutos.
3. 3. Desglasa las verduras con el caldo de verduras y lleva la sopa a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 12 a 15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y las lentejas cocidas.
4. 4. Mientras tanto, lava las hojas de albahaca y escúrrelas. Pícalas groseramente y mézclalas con las hojuelas de chile y el aceite restante.
5. 5. Añade la crema de soja a la sopa y tritura todo con una batidora de mano hasta obtener una textura fina. Sazona con sal y pimienta. Sirve la sopa en platos, rocíala con el aceite especiado y espolvorea las nueces por encima.

Nutrición por ración

• kcal: 384
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 27 g