← Todas las recetas

🍽️ Curry cremoso de coliflor y calabacín

208 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 coliflor grande (aprox. 800 g)
• 2 calabacines
• 2 chalotas
• 3 dientes de ajo
• 15 g jengibre
• 200 ml nata de coco (lata)
• 1 cucharadita de polvo de curry indio
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 0.5 cucharadita de polvo de chile
• 1 cucharadita de pimentón (dulce)
• 1 pizca de canela
• 500 ml de zumo de tomate
• sal
• 1 cucharada de zumo de lima
• cilantro fresco picado (para decorar)

Preparación

1. 1. Lava la coliflor bajo el agua corriente.
2. 2. Separa la coliflor en ramilletes pequeños.
3. 3. Corta los tallos duros de la coliflor en cubos pequeños.
4. 4. Lava los calabacines.
5. 5. Opcionalmente, corta los calabacines por la mitad a lo largo.
6. 6. Corta los calabacines en rodajas de 1 cm de grosor.
7. 7. Pela las chalotas.
8. 8. Pela el ajo.
9. 9. Pela el jengibre.
10. 10. Pica finamente las chalotas, el ajo y el jengibre juntos.
11. 11. Abre la lata de leche de coco.
12. 12. Retira 1 cucharada de la grasa de coco sólida de la superficie.
13. 13. Reserva la grasa de coco retirada.
14. 14. Retira 1 cucharada de leche de coco líquida de la lata.
15. 15. Añade la leche de coco a una olla caliente.
16. 16. Sofríe brevemente el polvo de curry, el comino, el cilantro, el chile, el pimentón y la canela en la leche.
17. 17. Añade las chalotas picadas, el ajo y el jengibre a la olla.
18. 18. Sofríe brevemente las verduras.
19. 19. Añade los ramilletes y los cubos de coliflor a la olla.
20. 20. Cubre las verduras con zumo de tomate.
21. 21. Añade el resto de la leche de coco.
22. 22. Haz que el curry hierva a fuego lento en la olla tapada durante aprox. 20 minutos.
23. 23. Remueve el curry de vez en cuando.
24. 24. Añade un poco de agua si la salsa se vuelve demasiado espesa.
25. 25. Calienta la grasa de coco reservada en una sartén.
26. 26. Dora ligeramente las rodajas de calabacín en la sartén hasta que estén doradas.
27. 27. Añade el calabacín dorado al curry en los últimos aprox. 5 minutos.
28. 28. Haz que el calabacín termine de cocinarse en el curry.
29. 29. Condimenta el curry con un poco de polvo de curry.
30. 30. Condimenta el curry con sal.
31. 31. Condimenta el curry con zumo de lima.
32. 32. Sirve el curry decorado con cilantro fresco.
33. 33. Sirve el curry, por ejemplo, con pan naan indio.

Nutrición por ración

• kcal: 208
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 16 g