← Todas las recetas

🍽️ Panqueques crujientes de coliflor con salsa de yogur y menta

330 kcal · 30 min · 4 raciones

Panqueques crujientes de coliflor con salsa de yogur y menta Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la menta y escúrrela bien.
  2. 2. Desprende las hojas de menta.
  3. 3. Pica finamente la mitad de las hojas.
  4. 4. Reserva la menta picada aparte.
  5. 5. Hierve agua en una olla y añádele sal.
  6. 6. Añade los ramilletes de coliflor al agua hirviendo durante 1 a 2 minutos.
  7. 7. Enfría la coliflor inmediatamente con agua fría.
  8. 8. Deja escurrir bien la coliflor.
  9. 9. Pica la coliflor finamente.
  10. 10. Lava los cebollinos.
  11. 11. Corta los cebollinos en rodajas.
  12. 12. Lava el calabacín.
  13. 13. Pica el calabacín a trozos grandes.
  14. 14. Pela las patatas.
  15. 15. Lava las patatas.
  16. 16. Pica las patatas a trozos grandes.
  17. 17. Exprime las patatas picadas con un paño de cocina.
  18. 18. Deja reposar la mezcla de patatas un momento.
  19. 19. Desecha el líquido separado.
  20. 20. Guarda el almidón que se ha depositado en el fondo del bol.
  21. 21. Coge un bol grande.
  22. 22. Añade el calabacín al bol.
  23. 23. Añade la coliflor al bol.
  24. 24. Añade las patatas al bol.
  25. 25. Añade aproximadamente dos tercios de los cebollinos al bol.
  26. 26. Añade los huevos al bol.
  27. 27. Añade la harina al bol.
  28. 28. Mezcla todos los ingredientes en el bol.
  29. 29. Sazona la mezcla con sal.
  30. 30. Sazona la mezcla con pimienta.
  31. 31. Sazona la mezcla con nuez moscada.
  32. 32. Calienta aceite en una sartén grande.
  33. 33. Coge 1 a 2 cucharadas soperas de la mezcla por panqueque.
  34. 34. Añade la mezcla a la sartén caliente.
  35. 35. Aplana la mezcla con una espátula.
  36. 36. Fríe los panqueques de coliflor por tandas en ambos lados.
  37. 37. Cocínalos a fuego medio lentamente.
  38. 38. Cocínalos durante 2 a 3 minutos.
  39. 39. Cocínalos hasta que estén dorados.
  40. 40. Prepara el yogur para la salsa.
  41. 41. Mezcla el yogur con los cebollinos restantes.
  42. 42. Mezcla el yogur con la menta picada.
  43. 43. Ajusta el sabor de la salsa con zumo de limón.
  44. 44. Ajusta el sabor de la salsa con sal.
  45. 45. Sirve la salsa en pequeños recipientes.
  46. 46. Coloca los panqueques de coliflor en los platos.
  47. 47. Sirve la salsa junto con los panqueques de coliflor.
  48. 48. Decora el plato con las hojas de menta restantes.
  49. 49. Sirve el plato.

Nutrición por ración