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🍽️ Tabulé de coliflor con trucha ahumada

568 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g coliflor
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla blanca mediana
• 3 cucharadas de buen aceite de oliva (30 ml)
• 30 g arándanos rojos (o pasas)
• Sal marina
• 0.5 pimiento rojo (125 g)
• 1 manojo cebolletas
• 0.25 chile rojo
• 200 g filete de trucha ahumada (sin piel)
• 40 g rábano picante con crema (del tarro)
• 1 cucharada de eneldo picado
• 2 cucharadas de vinagre de manzana (20 ml)
• 3 cucharadas de buen aceite de oliva (30 ml)
• 1 cucharada de miel líquida (10 g)
• 2 pizcas ras el-hanout (alternativa: curry en polvo)
• Sal marina
• pimienta negra (recién molida)

Preparación

1. 1. Lava bien la coliflor.
2. 2. Retira el tallo duro de la base.
3. 3. Ralla la coliflor con un rallador para verduras crudas lo más fino posible, hasta que parezca couscous.
4. 4. Pela los dientes de ajo.
5. 5. Pica el ajo fino.
6. 6. Pela la cebolla.
7. 7. Corta la cebolla en cubos pequeños.
8. 8. Calienta el aceite en una sartén.
9. 9. Añade la coliflor rallada a la sartén.
10. 10. Añade el ajo picado.
11. 11. Añade la cebolla cortada en cubos.
12. 12. Añade los arándanos rojos.
13. 13. Sella la mezcla a fuego alto.
14. 14. Sazona ligeramente la mezcla con sal.
15. 15. Transfiere la mezcla salteada a un bol.
16. 16. Retira las semillas y la parte blanca del interior del pimiento.
17. 17. Lava el pimiento sin semillas.
18. 18. Corta el pimiento en cubos pequeños.
19. 19. Limpia las cebolletas.
20. 20. Corta las cebolletas en rodajas finas.
21. 21. Quita las semillas del chile.
22. 22. Lava el chile sin semillas.
23. 23. Pica el chile fino.
24. 24. Añade el pimiento cortado en cubos a la mezcla de coliflor.
25. 25. Añade las rodajas de cebolleta a la mezcla de coliflor.
26. 26. Añade el chile picado a la mezcla de coliflor.
27. 27. Vierte el vinagre en un cuenco pequeño.
28. 28. Añade el aceite al cuenco.
29. 29. Añade la miel al cuenco.
30. 30. Añade la mezcla de especias ras el-hanout al cuenco.
31. 31. Añade un poco de sal al cuenco.
32. 32. Añade un poco de pimienta al cuenco.
33. 33. Bate bien los ingredientes del aderezo.
34. 34. Vierte el aderezo sobre la mezcla de coliflor.
35. 35. Mezcla todo bien.
36. 36. Reparte el tabulé de coliflor en dos copas grandes o cuencos para ensalada.
37. 37. Corta el filete de trucha ahumada en trozos grandes.
38. 38. Coloca los trozos de trucha sobre el tabulé.
39. 39. Añade pequeñas cucharadas de rábano picante con crema encima.
40. 40. Decora el plato con eneldo fresco.

Nutrición por ración

• kcal: 568
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 31 g