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🍽️ Coliflor con Roastbeef

310 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 750 g coliflor pequeña (1 coliflor pequeña)
• 1 limón ecológico
• 1 rama romero
• 50 ml leche (1,5 % grasa)
• Sal
• 60 g piñones
• 1 manojo hierbas de Fráncfort (o hierbas mixtas al gusto)
• 150 g yogur (3,5 % grasa)
• nata agria 150 g
• 1 cda aceite de colza
• Pimienta
• 1 azúcar de caña
• 200 g lonchas de roastbeef

Preparación

1. 1. Lava bien la coliflor, corta el tallo duro de abajo y quita todas las hojas exteriores.
2. 2. Lava el limón bajo agua caliente, sécalo y pela la cáscara finamente con un pelador.
3. 3. Lava las ramas de romero y sacúdelas para secarlas.
4. 4. Hierve la leche junto con 500 ml de agua, la cáscara de limón, el romero y una pizca de sal en una olla. Coloca la coliflor con el tallo hacia abajo en la olla y déjala cocinar tapada durante unos 20 minutos a fuego medio.
5. 5. Mientras tanto, tuesta los piñones en una sartén sin grasa adicional hasta que estén dorados.
6. 6. Lava las hierbas, sacúdelas para secarlas, arranca las hojas de los tallos y pícalas groseramente.
7. 7. Corta el limón por la mitad y exprime 2 cucharaditas de zumo de limón (usa el resto del limón para otra cosa).
8. 8. Añade el zumo de limón junto con las hierbas, el yogur, la crema agria y el aceite en un recipiente alto. Tritura la mezcla con una batidora de mano hasta que quede fina. Sazona finalmente con sal, pimienta y 1 pizca de azúcar.
9. 9. Saca la coliflor de la olla con una espumadera, déjala escurrir bien y colócala en un plato. Espolvorea los piñones tostados por encima.
10. 10. Forma las lonchas de roastbeef en rollos sueltos y sírvelas alrededor de la coliflor. Sirve la salsa de hierbas por separado.

Nutrición por ración

• kcal: 310
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 10 g