🍕 Pizza crujiente de coliflor con queso de cabra y espinacas

Name: Pizza crujiente de coliflor con queso de cabra y espinacas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 g coliflor pequeña (0.5 coliflor pequeña); 70 g Emmental (1 pieza; 20 % grasa en extracto seco); 70 g Parmesano (1 pieza; 30 % grasa en extracto seco); 3 huevos; 10 g cáscaras de psyllio molidas (3 cdta); 1 cdta orégano seco; Sal; Pimienta; 50 g queso de cabra blando (20 % grasa en extracto seco); 50 g espinacas tiernas; 1 cebolla roja; 15 g nueces (1 cda); 120 g tomate triturado (8 cda; Tetrapak)

259 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

400 g coliflor pequeña (0.5 coliflor pequeña)
70 g Emmental (1 pieza; 20 % grasa en extracto seco)
70 g Parmesano (1 pieza; 30 % grasa en extracto seco)
3 huevos
10 g cáscaras de psyllio molidas (3 cdta)
1 cdta orégano seco
Sal
Pimienta
50 g queso de cabra blando (20 % grasa en extracto seco)
50 g espinacas tiernas
1 cebolla roja
15 g nueces (1 cda)
120 g tomate triturado (8 cda; Tetrapak)

Preparación

1. Lava bien la coliflor.
2. Retira los tallos duros.
3. Ralla la carne de la coliflor con un rallador fino hasta obtener pequeños copos.
4. Ralla el queso también fino.
5. Bate los huevos en un bol.
6. Mezcla los huevos con el queso rallado.
7. Añade las cáscaras de psyllio.
8. Las cáscaras de psyllio son una fuente de fibra que actúa como aglutinante.
9. Añade el orégano, la sal y la pimienta.
10. Deja reposar la mezcla durante unos 10 minutos.
11. Las cáscaras de psyllio se hinchan durante este tiempo.
12. Incorpora los copos de coliflor a la masa.
13. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
14. Distribuye la masa de coliflor sobre la bandeja.
15. Forma 2 o 4 tortitas finas y redondas.
16. Precalienta el horno a 200 °C.
17. Si usas ventilación, utiliza 180 °C.
18. En hornos de gas, esto equivale a la posición 3.
19. Hornea las tortitas durante unos 10 a 15 minutos por adelantado.
20. Están listas cuando están firmes.
21. Corta el queso de cabra en lonchas finas.
22. Lava las espinacas.
23. Escurre bien las espinacas.
24. Retira los tallos gruesos de las espinacas.
25. Pela la cebolla.
26. Corta la cebolla en rodajas finas.
27. Pica las nueces de forma gruesa.
28. Saca las bases de pizza precocidas del horno.
29. Unta el tomate triturado de forma uniforme sobre ellas.
30. Cubre las tortitas con las rodajas de cebolla.
31. Coloca las lonchas de queso de cabra encima.
32. Condimenta con un poco de sal y pimienta.
33. Hornea la pizza durante otros 15 minutos.
34. El queso está listo cuando está dorado.
35. Saca la pizza del horno.
36. Corta cada una de las 2 tortitas grandes por la mitad.
37. Distribuye las hojas de espinaca encima.
38. Espolvorea las nueces picadas por encima.

Nutrición por ración

kcal: 259
Protein: 23 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 9 g