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🍽️ Albóndigas crujientes de coliflor con menta y lima

430 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g harina de garbanzos
• comino 0.5 cdta
• 0.5 cdta cilantro (molido)
• 0.5 cdta cúrcuma en polvo
• 0.5 cdta polvo de chile
• 1 cdta sal
• 1 l aceite vegetal (para freír)
• 1 kg coliflor
• 1 lima (para servir)
• menta fresca (para decorar)

Preparación

1. 1. Pon la harina de garbanzos en un bol. Sazona con comino, cilantro, cúrcuma, chile y sal. Remueve mientras añades aproximadamente 250 mililitros de agua fría hasta que tengas una masa suave.
2. 2. La masa debe ser bastante espesa para que las verduras se puedan cubrir bien.
3. 3. Calienta aceite para freír en una olla. Introduce el mango de una cuchara de madera en la grasa caliente; si suben burbujas, el aceite está lo suficientemente caliente.
4. 4. Lava la coliflor, quita las hojas y córtala en floretes pequeños. Sumerge los floretes por tandas en la masa y fríelos en la grasa caliente hasta que estén dorados. Muévelos de vez en cuando. Retira las verduras fritas y crujientes con una espumada y déjalas escurrir sobre papel de cocina.
5. 5. Sirve las albóndigas aún calientes o tibias, decoradas con gajos de lima y hojitas de menta. Un dip de queso crema o yogur queda genial con ellas.

Nutrición por ración

• kcal: 430
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 29 g