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🍽️ Coliflor con salsa holandesa clásica

641 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 pequeñas coliflores
• 1 cda leche (1,5 % de grasa)
• Sal
• 0.25 manojo perejil
• 250 g mantequilla
• 3 huevos (tamaño M)
• 2 cdas vinagre de vino blanco (o vinagre de hierbas)
• 75 ml caldo de verduras
• 0.5 limón
• Pimienta

Preparación

1. 1. Retira las hojas exteriores de la coliflor y corta la base dura del tallo.
2. 2. Corta la coliflor en pequeños ramilletes.
3. 3. Lava bien los ramilletes bajo el agua corriente.
4. 4. Pon la coliflor en una olla grande.
5. 5. Añade suficiente agua para que la coliflor quede cubierta solo un cuarto.
6. 6. Añade leche y una pizca de sal al agua.
7. 7. Lleva el líquido a ebullición.
8. 8. Cubre la olla con una tapa.
9. 9. Cocina la coliflor a fuego lento durante unos 15 minutos.
10. 10. Comprueba el tiempo de cocción pinchando un ramillete con un cuchillo.
11. 11. La coliflor está lista cuando el cuchillo entra fácilmente.
12. 12. Derrite la mantequilla en una olla pequeña a fuego medio.
13. 13. Calienta unos 1 litro de agua en una segunda olla para un baño maría.
14. 14. Separa los huevos y reserva la clara para más tarde.
15. 15. Pon la yema, el vinagre y el caldo en un bol de metal.
16. 16. Coloca el bol de metal sobre el baño maría caliente.
17. 17. Bate la mezcla de yemas hasta que esté cremosa y se una.
18. 18. Retira el bol de la fuente de calor.
19. 19. Incorpora la mantequilla derretida lentamente en un hilo fino.
20. 20. Exprime un limón.
21. 21. Condimenta la salsa con 1–2 cucharadas de zumo de limón.
22. 22. Sazona la salsa con sal al gusto al final.
23. 23. Saca la coliflor de la olla.
24. 24. Deja escurrir bien la coliflor en un colador.
25. 25. Lava el perejil bajo agua fría.
26. 26. Seca bien el perejil sacudiéndolo.
27. 27. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
28. 28. Coloca los ramilletes de coliflor en un plato hondo.
29. 29. Vierte la salsa holandesa tibia sobre la coliflor.
30. 30. Muele pimienta fresca por encima.
31. 31. Decora el plato con las hojas de perejil frescas.
32. 32. Disfruta del plato terminado.

Nutrición por ración

• kcal: 641
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 57 g · Carbs: 13 g