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🍽️ Cremosas albóndigas de patata con pimiento asado y coliflor

327 kcal · 30 min · 4 raciones

Cremosas albóndigas de patata con pimiento asado y coliflor Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta el pimiento por la mitad a lo largo.
  2. 2. Retira las semillas y la parte blanca del interior de las mitades de pimiento.
  3. 3. Unta ligeramente las mitades de pimiento con aceite.
  4. 4. Coloca el pimiento bajo la parrilla caliente a 250 grados Celsius.
  5. 5. Asa el pimiento durante 3 a 5 minutos, hasta que la piel se inflé.
  6. 6. Retira el pimiento del horno.
  7. 7. Cubre el pimiento caliente con un paño húmedo.
  8. 8. Deja que el pimiento se enfríe bajo el paño.
  9. 9. Retira la piel inflada del pimiento.
  10. 10. Corta la carne del pimiento en dados finos.
  11. 11. Pica las aceitunas muy finamente.
  12. 12. Hierve las patatas con cáscara en poca agua hasta que estén tiernas.
  13. 13. Lava la coliflor y retira las hojas.
  14. 14. Separa la coliflor en ramilletes pequeños.
  15. 15. Deja escurrir bien los ramilletes de coliflor.
  16. 16. Lleva el caldo de verduras a ebullición en una olla.
  17. 17. Añade los ramilletes de coliflor al caldo hirviendo.
  18. 18. Poche la coliflor tapada hasta que esté al dente.
  19. 19. Retira la coliflor del caldo.
  20. 20. Mantén la coliflor caliente.
  21. 21. Mezcla la harina de trigo con 5 cucharadas soperas de agua.
  22. 22. Incorpora la crema agria a la mezcla de harina.
  23. 23. Bate la mezcla hasta que quede homogénea.
  24. 24. Incorpora la mezcla de harina al caldo de verduras caliente.
  25. 25. Lleva la salsa a ebullición.
  26. 26. Haz reducir la salsa durante 3 minutos.
  27. 27. Comprueba si la salsa se ha espesado.
  28. 28. Condimenta la salsa con sal.
  29. 29. Condimenta la salsa con pimienta.
  30. 30. Añade zumo de limón a la salsa.
  31. 31. Ralla un poco de nuez moscada en la salsa.
  32. 32. Lleva la salsa a ebullición de nuevo brevemente.
  33. 33. Añade más líquido a la salsa si es necesario.
  34. 34. Lleva la leche a ebullición en una olla.
  35. 35. Añade la mantequilla a la leche caliente.
  36. 36. Condimenta la leche con sal.
  37. 37. Ralla un poco de nuez moscada en la leche.
  38. 38. Condimenta la leche con pimienta.
  39. 39. Deja que las patatas cocidas se sequen al vapor.
  40. 40. Pela las patatas mientras están aún calientes.
  41. 41. Pasa las patatas por una prensadora de patatas.
  42. 42. Pasa las patatas directamente a la mezcla de leche caliente.
  43. 43. Incorpora las aceitunas picadas al puré.
  44. 44. Incorpora los dados de pimiento al puré.
  45. 45. Añade la menta a la salsa.
  46. 46. Prueba la salsa de nuevo.
  47. 47. Incorpora la coliflor con cuidado a la salsa.
  48. 48. Calienta brevemente la salsa con la coliflor.
  49. 49. Sirve la salsa con el puré de patatas.

Nutrición por ración