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🍽️ Sopa cremosa de calabaza y coliflor

231 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g pulpa de calabaza
• 300 g boniatos harinosos
• 300 g ramilletes de coliflor
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 1 cda jengibre fresco rallado
• 1 caldo de verduras
• 2 cda mantequilla clarificada
• 2 cdta cilantro molido
• 1 cdta cúrcuma (polvo de raíz de cúrcuma)
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• nata agria 150 g
• Pimienta de cayena
• Zumo de limón
• 1 cda hierbas finamente picadas

Preparación

1. 1. Corta la calabaza en cubos pequeños.
2. 2. Pela las patatas y córtalas también en trozos pequeños.
3. 3. Pela las chalotas y el ajo y pícalos finamente.
4. 4. Calienta la mantequilla clarificada en una olla.
5. 5. Sofríe las chalotas y el ajo en ella hasta que estén transparentes.
6. 6. Añade el jengibre, los cubos de calabaza y los de patata.
7. 7. Deja que las verduras se cocinen un poco.
8. 8. Espolvorea todo con cilantro y cúrcuma.
9. 9. Remueve bien las especias.
10. 10. Añade el caldo de verduras caliente.
11. 11. Lleva la mezcla a ebullición.
12. 12. Deja que la sopa se cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
13. 13. Añade los ramilletes de coliflor después de 10 minutos.
14. 14. Retira con una espumadera aproximadamente la mitad de las verduras de la sopa.
15. 15. Reserva las verduras y tápalas.
16. 16. Tritura el resto de la sopa hasta que quede suave.
17. 17. Remueve la crema agria.
18. 18. Ajusta el sabor con zumo de limón, pimienta de cayena, sal y pimienta.
19. 19. Remueve las hierbas.
20. 20. Sirve la sopa en platos.
21. 21. Decórala con las verduras reservadas.

Nutrición por ración

• kcal: 231
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 32 g