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🍽️ Curry cremoso de coliflor y patatas

365 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 chile rojo
• 2 dientes de ajo
• 20 g jengibre
• 4 raíces de cilantro
• 500 g patatas firmes
• 1 coliflor (aprox. 750 g)
• 2 cebollas
• 4 cucharadas ghee
• 1 cucharada semillas de comino
• 400 g tomates troceados (lata)
• 1 cucharadita cúrcuma
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharada cilantro molido
• 3 cucharadas garam masala
• polvo de chile (al gusto)
• 4 cucharadas yogur

Preparación

1. 1. Enjuaga el chile bajo agua fría y pícalo muy fino.
2. 2. Pela los dientes de ajo y el trozo de jengibre y ralla ambos ingredientes finamente.
3. 3. Limpia las raíces de cilantro y pícalas también finamente.
4. 4. Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños.
5. 5. Lava la coliflor, quítale el verde desaliñado y divídela en ramilletes pequeños.
6. 6. Pela las cebollas y córtalas en cubos finos.
7. 7. Calienta el ghee en una olla grande.
8. 8. Sofríe las cebollas hasta que estén tiernas, sin que se doren.
9. 9. Añade el comino y las raíces de cilantro y fríe todo durante 3 a 4 minutos hasta que estén dorados.
10. 10. Añade los tomates y deja que la mezcla hierva unos minutos hasta que espese un poco.
11. 11. Añade el chile, el jengibre, el ajo, la cúrcuma, la sal y el cilantro.
12. 12. Mezcla las patatas y unos 100 mililitros de agua y deja que todo hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.
13. 13. Añade la coliflor y otros unos 400 mililitros de agua.
14. 14. Tapa la olla y deja que el curry hierva a fuego medio durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
15. 15. Prueba el curry al final y ajusta con garam masala, chile y sal.
16. 16. Sirve cada porción con una cucharada de yogur y espolvoreado con una pizca de cúrcuma.

Nutrición por ración

• kcal: 365
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 37 g