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🍽️ Coliflor con cobertura crujiente

716 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g harina de garbanzos
• comino 0.5 cdta
• 0.5 cdta cilantro (molido)
• 0.5 cdta cúrcuma en polvo
• 1 Pizca polvo de chile
• 1 cdta sal
• 1 l aceite vegetal (para freír)
• 2 Cabezas coliflor (aprox. 1 kg)
• 1 Puñado cilantro fresco
• 250 g yogur
• Pimienta
• Jugo de limón

Preparación

1. 1. Pon la harina de garbanzos en un bol. Sazona con comino, cilantro, cúrcuma, chile y sal. Remueve mientras añades aproximadamente 250 mililitros de agua fría hasta que tengas una masa suave.
2. 2. La masa debe ser bastante espesa para que las verduras se puedan cubrir bien después.
3. 3. Divide la coliflor en pequeños ramilletes, lávalos y déjalos escurrir bien.
4. 4. Calienta el aceite para freír en una olla. Si se forman burbujas en el mango de una cuchara de madera sumergida en el aceite caliente, el aceite está lo suficientemente caliente (en una freidora aprox. 170 grados Celsius).
5. 5. Sumerge las verduras en la masa y fríelas por porciones hasta que estén doradas en la grasa caliente. Muévelas de vez en cuando. Retira las verduras fritas y crujientes con una espumada y déjalas escurrir sobre papel de cocina.
6. 6. Lava el cilantro, escúrrelo, arranca las hojas y pica la mitad finamente. Mézclalas con el yogur y sazona la salsa con sal, pimienta y un chorrito de jugo de limón.
7. 7. Distribuye la coliflor frita en platos. Decórala con unas cuantas cucharadas de la salsa de yogur y las hojas de cilantro fresco restantes.

Nutrición por ración

• kcal: 716
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 37 g