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🍽️ Coliflor al horno con curry de lentejas y pistachos

998 kcal · 30 min · 4 raciones

Coliflor al horno con curry de lentejas y pistachos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la coliflor bajo el agua corriente.
  2. 2. Secala con un paño de cocina.
  3. 3. Corta la coliflor en floretes pequeños y para comer.
  4. 4. Coloca los floretes en una bandeja de horno.
  5. 5. Bañalos con aceite de oliva.
  6. 6. Condimentalo todo con una pizca de sal.
  7. 7. Precalienta el horno a 210 grados (aire caliente 190 grados o nivel de gas 3).
  8. 8. Hornea la coliflor en la rejilla central durante 20 a 25 minutos hasta que esté dorada.
  9. 9. Añade las semillas de cilantro, el comino, las semillas de mostaza y las cápsulas de cardamomo a una olla seca.
  10. 10. Tuesta las especias sin aceite hasta que huelan bien.
  11. 11. Transfiere las especias tostadas a un mortero.
  12. 12. Muele hasta obtener un polvo fino.
  13. 13. Pela la cebolla y el ajo.
  14. 14. Corta ambos en cubos finos.
  15. 15. Calienta el aceite de coco en una olla.
  16. 16. Sofríe la cebolla y el ajo en ella.
  17. 17. Pela el jengibre y ralla fino.
  18. 18. Añade el jengibre junto con la cúrcuma, una pizca de canela, una cucharadita de sal, las hojas de laurel y el chile a la olla.
  19. 19. Añade las lentejas y 350 mililitros de agua.
  20. 20. Hierve todo tapado durante 10 minutos.
  21. 21. Añade la leche de coco.
  22. 22. Hierve el curry otros 15 minutos.
  23. 23. Añade la coliflor tostada a las lentejas.
  24. 24. Remueve todo bien.
  25. 25. Lava las hojas de cilantro.
  26. 26. Pica finamente las hojas de cilantro junto con los pistachos.
  27. 27. Espolvorea la mezcla sobre el curry terminado.

Nutrición por ración