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🍲 Sopa cremosa de coliflor y brócoli con ñoquis de polenta caseros

279 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de coliflor y brócoli con ñoquis de polenta caseros Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Bate la mantequilla con una pizca de sal y nuez moscada rallada en un bol hasta que quede cremosa.
  2. 2. Incorpora la yema de huevo, la polenta y el parmesano rallado a la mezcla de mantequilla.
  3. 3. Deja reposar la masa durante al menos 20 minutos.
  4. 4. Lava los tomates y córtalos en cubos pequeños.
  5. 5. Separa la pulpa de las aceitunas de los huesos.
  6. 6. Lava el brócoli y la coliflor.
  7. 7. Corta la verdura en ramilletes pequeños.
  8. 8. Pela la cebolla y pícala finamente.
  9. 9. Lleva agua con sal a ebullición en una olla grande.
  10. 10. Sumerge dos cucharadillas brevemente en el agua caliente.
  11. 11. Forma pequeñas nubes con la masa de polenta usando las cucharas mojadas.
  12. 12. Añade las nubes al agua que burbujea suavemente.
  13. 13. Cocina las nubes a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que estén cocidas.
  14. 14. Sofríe los cubos de cebolla en aceite caliente en una olla grande hasta que estén translúcidos.
  15. 15. Desglasa la verdura con el caldo.
  16. 16. Lleva el caldo a ebullición.
  17. 17. Añade la coliflor y cocínala durante 2 minutos.
  18. 18. Añade el brócoli y cocina otros 5 minutos.
  19. 19. Añade los cubos de tomate y las aceitunas a la sopa.
  20. 20. Deja que los ingredientes se calienten brevemente en la olla.
  21. 21. Sazona la sopa finalmente con sal y pimienta.
  22. 22. Sirve la sopa en platos hondo.
  23. 23. Coloca los ñoquis de polenta cocidos sobre la sopa.
  24. 24. Decora el plato con hojas frescas de albahaca.
  25. 25. Espolvorea parmesano rallado por encima.

Nutrición por ración