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🍽️ Bowl de coliflor

552 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g coliflor
• 3 cebolletas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• pimienta
• hojuelas de chile
• 1 lechuga romana pequeña
• 0.5 radicchio pequeño
• 100 g tomates cherry
• 0.5 pepino
• 1 diente de ajo pequeño
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de mostaza
• 50 g arándanos
• 100 g queso feta (45 % grasa en materia seca)
• 2 cucharadas de nueces mixtas (p. ej. anacardos, almendras, nueces; 15 g cada una)

Preparación

1. 1. Limpia la coliflor, lávala y córtala en ramilletes pequeños. Tritúralos en una batidora o procesadora de alimentos hasta que queden tan finos como el arroz. Pela las cebolletas, lávalas, corta dos de ellas en rodajas y pica el resto finamente.
2. 2. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén y saltea la coliflor junto con las rodajas de cebolleta a fuego medio durante 3 minutos. Sazona la mezcla con sal, pimienta y hojuelas de chile.
3. 3. Limpia las lechugas, lávalas, escúrrelas y córtalas en tiras. Lava los tomates y el pepino. Corta los tomates por la mitad y corta el pepino en cubos.
4. 4. Pela el ajo para el aderezo, presiónalo en un bol y mezcla el resto del aceite, el vinagre, la miel, la mostaza y las rodajas de cebolleta.
5. 5. Lava los arándanos y sécalos con papel de cocina. Sirve las lechugas, los tomates, el pepino, el arroz de coliflor y los arándanos en boles. Desmenuza el queso feta por encima, espolvorea las nueces sobre la bowl y termina añadiendo el aderezo.

Nutrición por ración

• kcal: 552
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 18 g