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🍽️ Tortitas crujientes de trigo sarraceno con trucha ahumada y tripa crujiente

716 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g harina de trigo sarraceno
• 150 g harina
• 1 pizca sal
• 20 g levadura (1/2 cubo)
• 300 ml leche tibia
• 2 cucharadas mantequilla líquida
• 2 claras de huevo
• grasa de mantequilla (para freír)
• nata agria 300 g
• sal
• pimienta
• 4 filetes de trucha (ahumada)
• 12 lonchas de tripa
• 4 cucharadas cebollino en rodajas

Preparación

1. 1. Separa los huevos con cuidado. Separa la yema de la clara.
2. 2. Mezcla la harina normal con la harina de trigo sarraceno en un bol.
3. 3. Diluye la levadura en la leche tibia.
4. 4. Añade la leche con levadura junto con la mantequilla líquida y una pizca de sal a la mezcla de harina.
5. 5. Cubre el bol.
6. 6. Deja fermentar la masa en un lugar cálido hasta que se haya duplicado.
7. 7. Bate las claras a punto de nieve.
8. 8. Incorpora las claras batidas con cuidado a la masa terminada justo antes de freír.
9. 9. Calienta un poco de grasa de mantequilla en una sartén.
10. 10. Añade una cucharada sopera de masa a la sartén.
11. 11. Extiende la masa finamente en la sartén.
12. 12. Fríe las tortitas por ambos lados hasta que estén doradas.
13. 13. Mantén calientes las tortitas terminadas.
14. 14. Cubre las tortitas alternando con la tripa crujiente, los trozos de trucha y la crema agria sazonada.
15. 15. Utiliza todos los ingredientes hasta agotarlos.
16. 16. Espolvorea las tortitas rellenas con cebollino picado fresco.
17. 17. Coloca una segunda tortita en diagonal encima para unir las dos.
18. 18. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 716
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 43 g