🍰 Bizcochuelos jugosos de arándanos con cobertura de queso crema

Name: Bizcochuelos jugosos de arándanos con cobertura de queso crema
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 175 g mantequilla a temperatura ambiente; 100 g azúcar de caña; 0.25 cucharadita de polvo de vainilla; 1 limón ecológico; 4 huevos; 175 g harina de espelta; 50 g almendras molidas; levadura en polvo 1 cdta; 250 g arándanos; 300 g queso crema (30 % materia grasa); 1 cucharada de azúcar glas de azúcar de caña; 40 g pistachos

361 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

175 g mantequilla a temperatura ambiente
100 g azúcar de caña
0.25 cucharadita de polvo de vainilla
1 limón ecológico
4 huevos
175 g harina de espelta
50 g almendras molidas
levadura en polvo 1 cdta
250 g arándanos
300 g queso crema (30 % materia grasa)
1 cucharada de azúcar glas de azúcar de caña
40 g pistachos

Preparación

1. Bate la mantequilla junto con el azúcar de caña y la vainilla hasta obtener una crema suave.
2. Enjuaga el limón bajo agua caliente y sécalo.
3. Ralla la cáscara del limón finamente.
4. Exprime el zumo del limón.
5. Mezcla los huevos con tres cucharadas de zumo de limón y la ralladura de limón.
6. Incorpora la mezcla de huevo y limón con cuidado a la mezcla de mantequilla y azúcar.
7. Incorpora la harina, las almendras molidas y el polvo de hornear con cuidado a la masa.
8. Coloca los moldes en las cavidades de una bandeja para bizcochuelos o magdalenas.
9. Llena los moldes con la masa.
10. Hornea los bizcochuelos en el horno precalentado a 180 grados calor arriba/abajo (con ventilación 160 grados o nivel de gas 2 a 3) durante 20 a 25 minutos.
11. Saca los bizcochuelos del horno.
12. Deja que los bizcochuelos se enfríen completamente.
13. Lava los arándanos.
14. Selecciona los arándanos.
15. Seca los arándanos con papel de cocina.
16. Tritura dos o tres cucharadas de los arándanos finamente con un tenedor.
17. Mezcla el puré de arándanos triturado junto con el queso crema, el azúcar glas y el zumo de limón restante hasta que quede homogéneo.
18. Coloca la mezcla de queso crema en la nevera durante diez minutos para que se enfríe.
19. Llena una manga pastelera con la crema de queso crema.
20. Distribuye la crema uniformemente sobre los bizcochuelos enfriados.
21. Decora los bizcochuelos con los arándanos enteros restantes.
22. Espolvorea pistachos picados por encima.

Nutrición por ración

kcal: 361
Protein: 9 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 22 g