🍽️ Ensalada mixta con espárragos verdes y pechuga de pollo

Name: Ensalada mixta con espárragos verdes y pechuga de pollo
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 500 g pechuga de pollo en lonchas (con trufas); 600 g espárragos verdes; 100 g lechugas mixtas; 2 tomates; 2 cucharadas vinagre de vino tinto; 2 cucharadas vino de Oporto; 3 cucharadas aceite de oliva; sal; pimienta (recién molida)

249 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

500 g pechuga de pollo en lonchas (con trufas)
600 g espárragos verdes
100 g lechugas mixtas
2 tomates
2 cucharadas vinagre de vino tinto
2 cucharadas vino de Oporto
3 cucharadas aceite de oliva
sal
pimienta (recién molida)

Preparación

1. Pela el tercio inferior de los tallos de espárragos, corta los extremos leñosos y hiérvelos en agua con sal durante unos 10 minutos hasta que estén al dente. Escúrrelos, enfríalos con agua fría y déjalos escurrir bien.
2. Lava las lechugas, retira las hojas marchitas o dañadas si las hubiera, sécalas con cuidado y córtalas en trozos para comer.
3. Escalda los tomates brevemente con agua hirviendo, pélalos, córtalos por la mitad, quita el corazón y corta la pulpa en cubos pequeños.
4. Mezcla el vinagre, el vino de Oporto, el aceite, la sal y la pimienta para hacer una salsa, corrige el sabor e incorpora los cubos de tomate. Sirve la ensalada, los espárragos y la pechuga de pollo en platos y vierte la salsa por encima de todo.

Nutrición por ración

kcal: 249
Protein: 32 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 6 g