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🍽️ Ensalada de hojas crujiente con ruibarbo

111 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada de hojas crujiente con ruibarbo Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la ensalada de hojas bajo el agua corriente.
  2. 2. Retira los tallos duros y las hojas marchitas.
  3. 3. Seca la ensalada en una escurridora.
  4. 4. Desmenuza las hojas en trozos del tamaño de un bocado.
  5. 5. Lava las judías verdes.
  6. 6. Retira los extremos de las judías verdes.
  7. 7. Hierve las judías verdes durante 4 minutos en agua con sal.
  8. 8. Retira las judías verdes del agua.
  9. 9. Enjuágalas con agua fría para detener la cocción.
  10. 10. Deja escurrir bien las judías verdes.
  11. 11. Lava el ruibarbo.
  12. 12. Corta los extremos duros del ruibarbo.
  13. 13. Retira la piel del ruibarbo.
  14. 14. Corta la pulpa en trozos de aprox. 3 cm de largo.
  15. 15. Añade zumo de limón, zumo de naranja, 2 cucharadas de agua y azúcar en una olla.
  16. 16. Lleva el líquido a ebullición.
  17. 17. Añade los trozos de ruibarbo.
  18. 18. Hierve el ruibarbo durante aprox. 2 minutos.
  19. 19. Asegúrate de que el ruibarbo no se ponga demasiado blando.
  20. 20. Retira la olla del fuego.
  21. 21. Cuela el líquido a través de un colador en un recipiente.
  22. 22. Deja enfriar el caldo.
  23. 23. Mezcla el caldo enfriado con una pizca de sal.
  24. 24. Añade un poco de pimienta de cayena.
  25. 25. Añade el vinagre y el aceite.
  26. 26. Prueba la salsa.
  27. 27. Ajusta los condimentos al gusto.
  28. 28. Mezcla la salsa uniformemente con la ensalada.
  29. 29. Añade las judías verdes.
  30. 30. Lava el cebollino.
  31. 31. Seca el cebollino sacudiéndolo.
  32. 32. Corta el cebollino en trozos de aprox. 2 a 3 cm de largo.
  33. 33. Sirve la ensalada en un bol grande.
  34. 34. Espolvorea el cebollino por encima.
  35. 35. Espolvorea el ruibarbo por encima.
  36. 36. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración