🍝 Ensalada de pasta con pollo y verduras de hoja

Name: Ensalada de pasta con pollo y verduras de hoja
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 150 g Penne; 200 g lechuga; 1 rama radicchio (pequeño); 1 calabacín; 2 tomates; 2 pechugas de pollo; Aceite de oliva (1 cdta cada uno); Mantequilla (1 cdta cada uno); Sal; Pimienta (de molinillo); 2 cdas vinagre de vino blanco; 1 cda vinagre balsámico; 1 pizca azúcar; 4 cdas aceite de oliva

454 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

150 g Penne
200 g lechuga
1 rama radicchio (pequeño)
1 calabacín
2 tomates
2 pechugas de pollo
Aceite de oliva (1 cdta cada uno)
Mantequilla (1 cdta cada uno)
Sal
Pimienta (de molinillo)
2 cdas vinagre de vino blanco
1 cda vinagre balsámico
1 pizca azúcar
4 cdas aceite de oliva

Preparación

1. Hirve la pasta en mucha agua con sal hasta que esté al dente. Escúrrela, enjuágala brevemente con agua fría y déjala escurrir bien.
2. Lava el calabacín y hiérvelo entero en agua con sal durante unos 4 minutos (blanquear = cocinar brevemente en agua hirviendo). Sácalo, enfríalo con agua fría y córtalo en rodajas.
3. Desglosa las hojas de lechuga, lávalas, retira las partes malas, escúrrelas y córtalas en trozos para comer.
4. Corta los tomates en cuartos, quita el corazón y corta la pulpa en cubos pequeños.
5. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta. Fríelas en una mezcla de mantequilla y aceite en cada lado durante unos 4 a 5 minutos. Corta la carne cocida en rodajas finas y diagonales.
6. Mezcla el vinagre, la sal, la pimienta y el azúcar en un bol. Añade el aceite y rectifica el sabor de la salsa.
7. Mezcla todos los ingredientes de la ensalada preparados con la salsa. Sirve la ensalada en platos.

Nutrición por ración

kcal: 454
Protein: 31 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 32 g