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🍽️ Ensalada refrescante con bolas de melón y brochetas de mozzarella

634 kcal · 25 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 melones españoles
• 150 ml vino de Puerto blanco
• 125 ml vino blanco seco
• Zumo de un limón
• azúcar glas 30 g
• menta fresca
• 300 g bolas de mozzarella mini
• 100 g salami pequeño
• 150 g lechuga mixta
• 1 cebolla roja
• 1 cucharada vinagre de vino blanco
• 1 cucharada vinagre balsámico
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 3 cucharadas aceite de oliva

Preparación

1. 1. Corta el melón por la mitad.
2. 2. Quita las semillas del melón.
3. 3. Usa un cortador de bolas pequeño para cortar bolas de la pulpa.
4. 4. Mezcla el vino de Puerto, el vino blanco, el azúcar glas y el zumo de limón en un bol.
5. 5. Corta las hojas de menta en tiras finas.
6. 6. Incorpora las tiras de menta a la mezcla de vino.
7. 7. Coloca las bolas de melón en la marinada.
8. 8. Cubre el bol.
9. 9. Pon el bol en la nevera durante unas 24 horas.
10. 10. Lava las lechugas justo antes de servir.
11. 11. Quita las hojas dañadas.
12. 12. Escurre las hojas hasta que estén secas.
13. 13. Desmenuza las hojas en trozos más pequeños si es necesario.
14. 14. Pela la cebolla.
15. 15. Corta la cebolla en rodajas.
16. 16. Mezcla los vinagres con sal y pimienta.
17. 17. Añade el aceite.
18. 18. Bate la mezcla hasta que se forme una salsa cremosa.
19. 19. Prueba el aderezo.
20. 20. Clava una bola de melón en un palillo de madera pequeño.
21. 21. Dobla una loncha de salami.
22. 22. Clava la salami doblada en el palillo.
23. 23. Corta un trozo de mozzarella.
24. 24. Clava el mozzarella en el palillo.
25. 25. Mezcla la ensalada con las rodajas de cebolla.
26. 26. Coloca la ensalada en un plato grande.
27. 27. Rocía la ensalada con el aderezo.
28. 28. Coloca las brochetas decorativamente en la ensalada.

Nutrición por ración

• kcal: 634
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 49 g