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🍽️ Ensaladas de hojas crujientes con hierbas y flores comestibles

350 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 manojo rúcula
• 300 g lechuga frisée amarilla
• 1 manojo hojas de ajo silvestre
• 8 hojas de lechuga iceberg
• 4 cebolletas
• perifollo 50 g
• 1 manojo rábanos
• 10 pétalos de margarita
• 100 g brotes de soja mungo
• 1 lechuga de diente de león
• 4 huevos duros
• 3 cucharadas aceite de girasol
• 2 cucharadas vinagre de manzana
• Sal
• Pimienta recién molida
• 5 rebanadas gruesas de pan blanco
• 2 dientes de ajo

Preparación

1. 1. Pela el diente de ajo.
2. 2. Frota las rebanadas de pan con fuerza con el diente de ajo.
3. 3. Corta el pan en cubos pequeños.
4. 4. Calienta una sartén de hierro fundido.
5. 5. Tuesta los cubos de pan en la sartén caliente sin añadir grasa adicional.
6. 6. Retira los cubos de la sartén en cuanto estén crujientes.
7. 7. Reserva los cubos tostados a un lado.
8. 8. Lava todos los tipos de lechuga (rúcula, lechuga iceberg, frisée, ajo silvestre y diente de león).
9. 9. Retira las partes no comestibles de las hojas si las hubiera.
10. 10. Reparte las lechugas lavadas en cuatro platos.
11. 11. Lava las cebolletas.
12. 12. Corta las cebolletas en trozos en diagonal.
13. 13. Coloca las cebolletas sobre las lechugas en los platos.
14. 14. Lava el perejil de los jardines.
15. 15. Desprende los pequeños ramilletes del perejil de los jardines.
16. 16. Añade los ramilletes de perejil de los jardines a las lechugas.
17. 17. Lava los rábanos.
18. 18. Corta los rábanos en rodajas finas.
19. 19. Reparte las rodajas de rábano en los platos.
20. 20. Enjuaga brevemente los brotes y las margaritas.
21. 21. Deja que los brotes y las flores escurran bien.
22. 22. Añade los brotes y las margaritas a los demás ingredientes en los platos.
23. 23. Pela los huevos cocidos.
24. 24. Corta los huevos en rodajas.
25. 25. Coloca las rodajas de huevo sobre los platos.
26. 26. Bate el aceite con el vinagre.
27. 27. Añade sal y pimienta a la mezcla de aceite y vinagre.
28. 28. Bate la mezcla hasta obtener un aderezo.

Nutrición por ración

• kcal: 350
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 30 g