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🥗 Ensalada de hojas frescas con verduras coloridas

225 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cabeza de lechuga (Lollo rosso)
• 1 pimiento rojo
• 1 manojo de zanahorias tiernas
• 4 pepinillos
• 1 bote pequeño de maíz tierno
• tirabeques 80 g
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 0.5 cucharadita de mostaza
• 2 cucharadas de aceite de germen
• 2 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de yogur
• sal
• pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Desmenuza la lechuga en hojas individuales, lávalas bien, retira cualquier parte dañada y sécalas con una escurridora de ensalada. Si es necesario, trocea las hojas en trozos más pequeños.
2. 2. Lava el pimiento, córtalo por la mitad a lo largo, retira el tallo y las semillas. Ralla todas las membranas blancas interiores y corta la pulpa en tiras finas.
3. 3. Lava las zanahorias, pélalas y deja un pequeño trozo del extremo verde. Córtalas por la mitad a lo largo.
4. 4. Lava los guisantes y déjalos escurrir bien.
5. 5. Cocina las zanahorias en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Añade luego los guisantes y cocínalos otros 3 minutos. Saca las verduras del agua, enfríalas inmediatamente en agua muy fría para que mantengan el crujiente y déjalas escurrir.
6. 6. Escurre el maíz tierno y córtalo por la mitad a lo largo.
7. 7. Corta los pepinillos (pequeños pepinos en vinagre) en rodajas finas a lo largo.
8. 8. Mezcla todos los ingredientes del aderezo en un bol hasta que estén bien integrados y sazona al gusto.
9. 9. Distribuye las hojas de lechuga en los platos, coloca las verduras preparadas de forma decorativa encima y rocía todo con el aderezo.

Nutrición por ración

• kcal: 225
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 18 g