← Todas las recetas

🍽️ Ensalada de hojas variadas con zanahorias estofadas

202 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g hojas de ensalada mixtas (por ejemplo, lechuga, rúcula)
• 1 pequeña guindilla roja
• 400 g zanahorias tiernas
• 1 cda. mantequilla
• sal
• pimienta (recién molida)
• 2 cdas. vinagre de vino blanco
• 0.5 cdta. mostaza
• 1 pizca azúcar
• sal
• pimienta (recién molida)
• 4 cdas. aceite de germen
• 2 cdas. piñones

Preparación

1. 1. Lava las hojas de ensalada bajo el agua corriente.
2. 2. Retira las hojas marchitas o dañadas.
3. 3. Seca las hojas sacudiéndolas o secándolas con un paño de cocina.
4. 4. Desmenuza las hojas secas en trozos del tamaño de un bocado.
5. 5. Pela las zanahorias.
6. 6. Corta las zanahorias en bastones pequeños a lo largo.
7. 7. Calienta la mantequilla en una sartén.
8. 8. Sella los bastones de zanahoria en la mantequilla caliente.
9. 9. Añade un pequeño chorro de agua a la sartén.
10. 10. Coloca la tapa en la sartén.
11. 11. Estofa las zanahorias durante unos 6 minutos.
12. 12. Retira la tapa de la sartén.
13. 13. Deja que el líquido restante se evapore a fuego fuerte.
14. 14. Condimenta las zanahorias con sal y pimienta.
15. 15. Lava la guindilla.
16. 16. Retira las semillas de la guindilla.
17. 17. Corta la guindilla en rodajas finas.
18. 18. Añade el vinagre, la mostaza, el azúcar, la sal y la pimienta a un bol.
19. 19. Bate enérgicamente los ingredientes para la salsa.
20. 20. Incorpora el aceite lentamente a la salsa.
21. 21. Remueve hasta que la salsa esté bien mezclada.
22. 22. Prueba la salsa al final para ajustar el sabor.
23. 23. Añade los piñones a una sartén seca.
24. 24. Tuesta los piñones sin grasa adicional.
25. 25. Retira la sartén del fuego en cuanto los piñones estén dorados.
26. 26. Coloca la ensalada de hojas en un bol grande.
27. 27. Vierte la salsa preparada sobre la ensalada.
28. 28. Mueve la ensalada hasta que esté cubierta uniformemente con la salsa.
29. 29. Reparte la ensalada en los platos.
30. 30. Coloca las zanahorias estofadas en los platos.
31. 31. Espolvorea los piñones tostados sobre el plato.
32. 32. Espolvorea las rodajas de guindilla sobre el plato.
33. 33. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 202
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 9 g