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🍽️ Ensalada de hojas con setas variadas

233 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 40 g piñones
• 1 limón no tratado
• 400 g setas variadas (p. ej. setas de los bosques, champiñones marrones, setas shiitake)
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 4 c. s. aceite de oliva
• 2 ramitas de tomillo
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 120 g hojas de ensalada (p. ej. espinacas baby, acedera o lechuga batavia)
• 4 c. s. gelatina de arándanos

Preparación

1. 1. Calienta una sartén sin grasa y tuesta los piñones en ella hasta que despidan aroma.
2. 2. Retira los piñones de la sartén y colócalos en un plato para que se enfríen.
3. 3. Lava el limón bajo agua caliente y sécalo.
4. 4. Ralla finamente la cáscara del limón y exprime el zumo.
5. 5. Limpia bien las setas.
6. 6. Corta las setas por la mitad según su tamaño o déjalas enteras.
7. 7. Pela la chalota y el ajo.
8. 8. Corta la chalota y el ajo en cubos muy pequeños.
9. 9. Sofríe la chalota y el ajo en aceite de oliva en una sartén hasta que estén transparentes.
10. 10. Lava el tomillo y escúrrelo bien.
11. 11. Desprende las hojas de tomillo de los tallos.
12. 12. Añade las hojas de tomillo y las setas juntas a la sartén.
13. 13. Sofríe todo durante unos 3 minutos.
14. 14. Añade 1 cucharadita de ralladura de limón y 1 cucharada de zumo de limón.
15. 15. Sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto.
16. 16. Lava la ensalada y escúrrela bien.
17. 17. Distribuye la ensalada en cuatro platos.
18. 18. Coloca las setas junto con el aceite de la sartén sobre la ensalada.
19. 19. Espolvorea el plato con los piñones ya enfriados.
20. 20. Decora los platos finalmente con la gelatina de arándanos.

Nutrición por ración

• kcal: 233
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 16 g