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🍽️ Hoja de hojaldre casera

680 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Tamiza la harina sobre una superficie de trabajo limpia. Mézclala con la sal, el agua y la yema de huevo. Amasa los ingredientes hasta obtener una masa suave y colócala en el refrigerador, tapada, durante unos 30 minutos.
  2. 2. Amasa rápidamente la mantequilla con la harina hasta obtener una masa homogénea. Forma seis pequeñas placas rectangulares. Coloca también estas en el refrigerador durante unos 30 minutos.
  3. 3. Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y estírala en forma rectangular, con un grosor de unos 3 milímetros. Asegúrate de que el centro de la masa quede un poco más grueso que los bordes.
  4. 4. Coloca las placas de mantequilla en el centro de la masa extendida.
  5. 5. Cubre la mantequilla con las cuatro esquinas de la masa, ajustándolas bien. Estira todo en forma de rectángulo del grosor de un dedo. Retira con cuidado el exceso de harina con un pincel.
  6. 6. Dobla el tercio inferior de la masa hacia el centro. Coloca el tercio superior encima. Asegúrate de que las capas queden perfectamente alineadas una sobre otra.
  7. 7. Gira el paquete de masa 90 grados, de modo que el lado de la unión mire hacia la derecha o la izquierda. Estíralo nuevamente en forma de rectángulo. Dobla la lámina de masa en cuatro partes. Trabaja con rapidez para que la masa no se caliente demasiado y retira el exceso de harina constantemente.
  8. 8. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante unos 30 minutos.
  9. 9. Estira la masa nuevamente en forma de rectángulo y dóblala en tres partes. Estírala después de nuevo y dóblala en cuatro partes.
  10. 10. Deja reposar la masa en el refrigerador durante toda la noche antes de usarla.

Nutrición por ración