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🥗 Ensalada de Bistro

149 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 lechuga de hoja de roble roja
• 0.5 lechuga batavia
• 0.5 lechuga frisée
• 40 g nueces de avellana
• 3 cda vinagre de vino tinto
• 1 cda mostaza de Dijon
• 1 cda jugo de manzana concentrado
• sal
• pimienta
• 3 cda aceite de colza
• 2 cda aceite de avellana
• 1 manzana grande ácida
• 0.5 manojo cebollino

Preparación

1. 1. Lava las lechugas de hoja a fondo y sécalas bien. Luego, desmenuza o corta las hojas en trozos pequeños y comestibles.
2. 2. Tuesta las nueces de avellana ligeramente en una sartén hasta que emitan un aroma suave.
3. 3. Mezcla el vinagre, la mostaza, el jugo de manzana concentrado, la sal y la pimienta en un bol. Añade los aceites batiéndolos con un batidor de varillas.
4. 4. Lava la manzana, sécala y pélala si lo prefieres. Córtala en cuartos, quita el corazón y corta la pulpa en rodajas muy finas.
5. 5. Lava el cebollino, escúrrelo y córtalo en pequeños rollos de unos tres centímetros de largo.
6. 6. Mezcla las lechugas, las rodajas de manzana y el aderezo. Reparte la ensalada en los platos y espolvorea las nueces tostadas y el cebollino por encima.

Nutrición por ración

• kcal: 149
• Protein: 1 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 7 g