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🍰 Suelto suelo de bizcocho de espelta

94 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Separa los huevos con cuidado. Pon la yema en un cuenco pequeño.
  2. 2. Pon la clara en un bol grande para batir.
  3. 3. Añade una pizca de sal y una cucharada sopera de agua fría a la clara.
  4. 4. Bate la clara con una batidora de mano hasta que esté firme, hasta que se formen picos firmes.
  5. 5. Añade el azúcar de caña poco a poco mientras sigues batiendo.
  6. 6. Bate más hasta que la masa parezca firme y cremosa.
  7. 7. Añade la yema a la masa de claras.
  8. 8. Mezcla la yema brevemente con unas varillas.
  9. 9. No mezcles demasiado para que el aire de la masa se conserve.
  10. 10. Cuela la harina sobre la masa de huevo.
  11. 11. Incorpora la harina con cuidado hasta que todo esté mezclado uniformemente.
  12. 12. Forra una bandeja de horno o un molde desmontable de 24 centímetros con papel de horno.
  13. 13. No engrases el borde del molde desmontable.
  14. 14. Pon la masa de bizcocho en la bandeja o en el molde.
  15. 15. Alisa la superficie con una espátula.
  16. 16. Precalienta el horno a 200 grados calor arriba/abajo.
  17. 17. Hornea la masa 12 a 15 minutos.
  18. 18. Si usas el molde desmontable, hornea a 180 grados calor arriba/abajo.
  19. 19. Hornea en el molde desmontable 25 a 30 minutos en la rejilla central.
  20. 20. Toca el pastel con el dedo dos minutos antes de que termine el tiempo.
  21. 21. Saca el pastel cuando ya no se pegue.
  22. 22. Espolvorea una segunda bandeja de horno con el azúcar restante.
  23. 23. Voltea el bizcocho con el papel hacia arriba sobre la bandeja.
  24. 24. Humedec el papel con un poco de agua.
  25. 25. Deja que el agua actúe brevemente.
  26. 26. Retira el papel con cuidado.
  27. 27. Suelta el suelo del pastel en el molde desmontable con un cuchillo afilado del borde.
  28. 28. Quita el anillo de metal del molde desmontable.
  29. 29. Voltea el pastel sobre una rejilla para pasteles.
  30. 30. Retira el papel con delicadeza.
  31. 31. Deja que el bizcocho se enfríe completamente.
  32. 32. Divide el pastel en dos o tres suelos.

Nutrición por ración