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🍽️ Rollo de bizcocho de calabacín con tomate y pesto

274 kcal · 30 min · 4 raciones

Rollo de bizcocho de calabacín con tomate y pesto Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el calabacín, sécalo con papel de cocina, corta los extremos y ralla el vegetal por el lado grueso del rallador en un bol.
  2. 2. Separa las yemas de las claras. Añade las yemas a los rábanos de calabacín, agrega la harina y mezcla bien. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
  3. 3. Bate las claras con las varillas de una batidora de mano hasta obtener picos firmes. Incorpora la nieve con cuidado a la mezcla de yema y calabacín.
  4. 4. Forra una bandeja de horno con papel de horno y extiende la masa de forma uniforme. Hornea la masa en el horno precalentado a 200 grados calor arriba/abajo (180 grados ventilado o nivel de gas 3) en la rejilla central durante unos 25 minutos hasta que esté dorado.
  5. 5. Sumerge los tomates brevemente en agua hirviendo, sácalos, enjuágalos con agua fría y pela la piel. Luego corta los tomates por la mitad y retira el interior.
  6. 6. Pica finamente la pulpa descorazonada del tomate. Pasa los corazones retirados por un colador fino a un bol pequeño para recoger el jugo. Ralla el queso Gouda por el lado grueso del rallador.
  7. 7. Saca el bizcocho del horno y enróllalo junto con el papel de horno.
  8. 8. Baja la temperatura del horno a 180 grados calor arriba/abajo (160 grados ventilado o nivel de gas 2 a 3). Saca el rollo de bizcocho, humedece ligeramente el papel de horno con agua, desenrolla el bizcocho, retira el papel y vuelve a colocarlo debajo.
  9. 9. Cubre el bizcocho con los tomates picados y el Gouda. Enrolla el rollo lo más apretado posible ayudándote del papel de horno. Colócalo de nuevo sobre la bandeja, con la costura hacia abajo y sin papel de horno, y hornea durante otros 20 minutos.
  10. 10. Pela los dientes de ajo y pica el parmesano groseramente con un cuchillo grande.
  11. 11. Lava la albahaca, escúrrela, arranca las hojas y colócalas en un recipiente alto.
  12. 12. Añade el ajo, el parmesano, el aceite de oliva y los piñones. Tritura todo fino con una batidora de mano. Sazona con sal y pimienta. Incorpora el jugo de tomate recogido. Corta el rollo de bizcocho en rodajas y sírvelo con el pesto.

Nutrición por ración