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🍰 Pastel enrollado de fresas y nata

102 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la lima bajo agua caliente y sécala bien. Ralla finamente la cáscera fina de media lima. Luego exprime la lima.
  2. 2. Añade los huevos, 2 cucharadas soperas de agua caliente, 70 gramos de azúcar y una pizca de sal en un bol. Bate la mezcla con una batidora de mano durante unos 3 minutos hasta que quede cremosa.
  3. 3. Mezcla la harina y la levadura. Incorpora la mezcla con cuidado usando una espátula a la crema de huevos. Espolvorea la ralladura de lima por encima y mézclala también.
  4. 4. Forra una bandeja de horno con papel de hornear. Extiende la masa de forma uniforme sobre ella. Hornea la masa en el centro del horno precalentado a 200 grados (con ventilador: 180 grados, gas: nivel 3) durante 8 a 10 minutos. Asegúrate de que los bordes no se doren.
  5. 5. Mientras tanto, corta una hoja de papel de hornear del tamaño de la bandeja. Espolvorea 10 gramos de azúcar sobre ella.
  6. 6. Voltea el bizcocho caliente inmediatamente sobre el papel de hornear azucarado y presiona los bordes firmemente. Retira el papel de hornear superior y deja que el bizcocho se enfríe completamente. Corta los bordes de forma recta.
  7. 7. Mientras se enfría el bizcocho, remoja la gelatina según las instrucciones del paquete en agua fría. Lava las fresas con cuidado en agua estancada, déjalas escurrir bien y pélalas. Corta aproximadamente un tercio de las fresas en trozos de 1 centímetro.
  8. 8. Tritura las fresas restantes en un vaso batidor con una batidora de mano hasta obtener una mezcla fina. Sazona la mezcla con 1 cucharada de zumo de lima y el azúcar restante.
  9. 9. Exprime bien la gelatina y caliéntala en un cazo a fuego bajo removiendo, hasta que se disuelva por completo.
  10. 10. Incorpora el puré de fresas y los trozos de fresa a la gelatina disuelta. Vierte la mezcla en un bol y refrigérala hasta que empiece a cuajarse.
  11. 11. Bate la nata hasta que esté firme e incorpórala a la mezcla de fresas. Distribuye la crema de fresas sobre la base de bizcocho, pero deja un borde de 2 centímetros de ancho libre alrededor.
  12. 12. Enrolla el bizcocho firmemente desde el lado largo ayudándote del papel de hornear. Envuélvelo en el papel y colócalo con cuidado sobre un plato. Mete el rollo en la nevera durante al menos 1 hora para que el relleno se firme.
  13. 13. Desenvuelve el rollo de fresas con cuidado del papel. Espolvorea azúcar glas, córtalo en rodajas y sírvelo.

Nutrición por ración