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🍽️ Tartas de bizcocho con fresas

437 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 180 grados.
  2. 2. Enmantequilla los moldes pequeños para hornear.
  3. 3. Espolvorea ligeramente los moldes con harina.
  4. 4. Derrite la mantequilla a fuego bajo.
  5. 5. Separa las yemas de las claras.
  6. 6. Pon las yemas en un bol aparte.
  7. 7. Pon las claras en otro bol aparte.
  8. 8. Añade el azúcar a las yemas.
  9. 9. Coloca el bol con las yemas y el azúcar sobre una cacerola con agua caliente (baño maría).
  10. 10. Bate la mezcla de yemas y azúcar hasta que espese y se vuelva cremosa.
  11. 11. Retira el bol del baño maría.
  12. 12. Tamiza la harina sobre la mezcla de huevos.
  13. 13. No remuevas la mezcla todavía.
  14. 14. Añade la mantequilla líquida y tibia a la mezcla de huevos.
  15. 15. Bate las claras a punto de nieve firme.
  16. 16. Reserva un tercio de la nieve de claras.
  17. 17. Incorpora esta parte de la nieve de claras con cuidado a la mezcla de huevos.
  18. 18. Añade el resto de la nieve de claras encima.
  19. 19. Mezcla todo con cuidado, incorporando la mezcla suavemente.
  20. 20. Vierte la masa de bizcocho en el molde preparado.
  21. 21. Alisa la masa.
  22. 22. Hornea el bizcocho durante 35 minutos hasta que esté dorado.
  23. 23. Desmolda el bizcocho horneado sobre una rejilla para pasteles.
  24. 24. Gira el bizcocho.
  25. 25. Deja enfriar el bizcocho.
  26. 26. Corta el bizcocho frío en tres capas de igual grosor.
  27. 27. Reserva la capa inferior.
  28. 28. Corta con un aro de tarta ocho bases pequeñas de esta capa.
  29. 29. Coloca los aros de tarta sobre los platos de postre.
  30. 30. Coloca las bases cortadas dentro de los aros.
  31. 31. Lava las fresas.
  32. 32. Seca las fresas con papel de cocina.
  33. 33. Retira los tallos.
  34. 34. Corta las fresas por la mitad.
  35. 35. Distribuye las mitades de fresa sobre las bases.
  36. 36. Asegúrate de que la cara cortada mire hacia afuera.
  37. 37. Asegúrate de que el lado más ancho mire hacia abajo.
  38. 38. Las caras cortadas miran hacia la pared del aro de tarta.
  39. 39. Desmenuza la capa media del bizcocho.
  40. 40. Rellena las tartas con las migas.
  41. 41. Riega cada tarta con 2-3 cucharadas soperas de licor de marasquino.
  42. 42. Coloca las tartas en la nevera.
  43. 43. Déjalas reposar allí durante 2 horas.
  44. 44. Bate la nata con el azúcar de vainilla hasta que esté firme antes de servir.
  45. 45. Retira los aros de metal con cuidado.
  46. 46. Unta 1-2 cucharadas soperas de nata montada sobre cada tarta.
  47. 47. Reserva las fresas restantes.
  48. 48. Haz sudar las fresas con 1 cucharada sopera de azúcar glas y 2 cucharadas soperas de agua.
  49. 49. Hazlas sudar durante 1-2 minutos.
  50. 50. Tritura las fresas.
  51. 51. Pasa la salsa por un colador.
  52. 52. Coloca 1-2 cucharadas soperas de salsa alrededor de las tartas.
  53. 53. Decora las tartas con fresas frescas.
  54. 54. Sirve las tartas.

Nutrición por ración