🍽️ Biryani de salmón con salsa fresca de pepino y yogur

Name: Biryani de salmón con salsa fresca de pepino y yogur
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 3 cucharadas Ghee (45 g); 250 g ORYZA (arroz Basmati del Himalaya); 1 trozo jengibre (15 g); 2 dientes de ajo; 1 rama de canela; 1 cebolla roja; 1 pimiento verde; 300 g tomates; 2 cucharadas garam masala; 1 cucharadita cardamomo molido; 200 g guisantes (frescos pelados o congelados); 500 g yogur (3,5 % de grasa); 0.5 pepino (250 g); 0.5 manojo menta (10 g); sal; pimienta; 4 filetes de salmón (de 125 g cada uno; con piel); 1 cucharada aceite de colza; 2 limas ecológicas

616 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

3 cucharadas Ghee (45 g)
250 g ORYZA (arroz Basmati del Himalaya)
1 trozo jengibre (15 g)
2 dientes de ajo
1 rama de canela
1 cebolla roja
1 pimiento verde
300 g tomates
2 cucharadas garam masala
1 cucharadita cardamomo molido
200 g guisantes (frescos pelados o congelados)
500 g yogur (3,5 % de grasa)
0.5 pepino (250 g)
0.5 manojo menta (10 g)
sal
pimienta
4 filetes de salmón (de 125 g cada uno; con piel)
1 cucharada aceite de colza
2 limas ecológicas

Preparación

1. Calienta dos cucharadas de ghee en una olla.
2. Añade el arroz basmati y dóralo a fuego medio durante cuatro o cinco minutos.
3. Pela el jengibre y el ajo.
4. Cortalos en rodajas finas.
5. Añade el jengibre, el ajo y una rama de canela al arroz.
6. Añade un litro de agua.
7. Lleva la mezcla a ebullición una vez.
8. Deja que todo se cocine a fuego lento durante cinco o seis minutos, hasta que el arroz esté medio cocido.
9. Escurre el arroz.
10. Retira la rama de canela.
11. Pela una cebolla.
12. Cortala por la mitad y córtala en rodajas.
13. Lava el pimiento.
14. Retira el interior.
15. Cortalo por la mitad y córtalo en tiras.
16. Lava los tomates.
17. Cortalos por la mitad.
18. Retira los tallos duros.
19. Cortalos en cubos.
20. Calienta el ghee restante en una sartén.
21. Sofríe las cebollas y el pimiento en ella a fuego medio durante tres o cuatro minutos.
22. Añade las especias.
23. Tóstralas durante dos o tres minutos.
24. Añade los tomates y los guisantes.
25. Cocina la mezcla durante cuatro minutos.
26. Retira la sartén del fuego.
27. Remueve 100 gramos de yogur.
28. Alterna capas de arroz basmati y la mezcla de cebolla y pimiento en una olla apta para horno o una fuente de horno.
29. Hornea el biryani tapado en el horno precalentado a 180 grados Celsius (con ventilación 160 grados Celsius; nivel de gas 2 a 3) durante 40 a 45 minutos.
30. Lava el pepino.
31. Retira el extremo.
32. Cortalo en cubos pequeños.
33. Lava la menta.
34. Secala bien.
35. Pícala finamente.
36. Mezcla el pepino y la menta con el yogur restante.
37. Condimenta con sal y pimienta.
38. Reserva la raita de pepino y menta para que se enfríe.
39. Enjuaga los filetes de salmón.
40. Secalos con papel de cocina.
41. Condimentalos con sal y pimienta.
42. Unta una sartén de parrilla caliente con aceite.
43. Cocina el pescado en ella con el lado de la piel hacia abajo a fuego medio-alto durante dos o tres minutos.
44. Gira los filetes de salmón.
45. Deja que terminen de cocinarse a fuego lento durante uno o dos minutos.
46. Enjuaga las limas con agua caliente.
47. Secalas.
48. Cortalas en gajos.
49. Reparte el biryani en cuatro platos.
50. Sírvelo con el salmón a la parrilla.
51. Sirve el plato con la raita de pepino y menta y los gajos de lima.

Nutrición por ración

kcal: 616
Protein: 37 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 64 g