🍰 Pastel de peras jugoso con relleno cremoso de pudín

Name: Pastel de peras jugoso con relleno cremoso de pudín
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 300 g harina integral de espelta; 75 g almendras molidas; 150 g azúcar de caña; 2 cucharadas soperas cacao en polvo; 1 pizca sal; 0.5 cucharaditas polvo de vainilla; 175 g margarina vegetal; 1 l bebida de almendras (leche de almendras); 2 sobres polvo de pudín de vainilla; 1 kg peras; 1 limón; 200 g palitos de almendra; 1 cucharadita canela

286 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

300 g harina integral de espelta
75 g almendras molidas
150 g azúcar de caña
2 cucharadas soperas cacao en polvo
1 pizca sal
0.5 cucharaditas polvo de vainilla
175 g margarina vegetal
1 l bebida de almendras (leche de almendras)
2 sobres polvo de pudín de vainilla
1 kg peras
1 limón
200 g palitos de almendra
1 cucharadita canela

Preparación

1. Pon la harina, las almendras molidas, 75 gramos de azúcar, el cacao, una pizca de sal, la vainilla y la margarina en un bol.
2. Trabaja los ingredientes rápidamente hasta obtener una masa quebradiza blanda.
3. Cubre la masa y métela en la nevera durante unos 30 minutos.
4. Mezcla 150 mililitros de leche de almendras (bebida de almendras) con la porción de polvo de pudín hasta que no queden grumos.
5. Calienta el resto de la leche de almendras junto con 4 cucharadas soperas de azúcar en un cazo hasta que hierva.
6. Retira el cazo del fuego y remueve la mezcla de pudín preparada con un batidor de mano.
7. Vuelve a poner el cazo en el fuego y deja que el pudín hierva a fuego lento removiendo constantemente durante al menos 1 minuto.
8. Retira el pudín del fuego y déjalo enfriar tapado.
9. Pela las peras y córtalas en cuartos.
10. Quita el corazón de las mitades de pera.
11. Corta las peras en rodajas finas.
12. Pon las rodajas de pera en un bol.
13. Exprime el zumo de medio limón sobre las peras.
14. Espolvorea las peras con canela en polvo y mezcla todo bien.
15. Precalienta el horno a 180 grados Celsius (aire caliente 160 grados Celsius; nivel de gas 2–3).
16. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
17. Estira la masa fina.
18. Coloca la masa sobre la bandeja preparada.
19. Pincha la base de la masa varias veces con un tenedor.
20. Hornea la base de la masa durante unos 10 minutos en el horno precalentado.
21. Saca la bandeja del horno.
22. Unta el pudín enfriado de forma uniforme sobre la base de la masa.
23. Distribuye las rodajas de pera marinadas sobre el pudín.
24. Espolvorea el pastel con el resto de las almendras y el resto del azúcar.
25. Hornea el pastel durante otros 35 a 40 minutos.
26. Deja que el pastel se enfríe completamente.
27. Corta el pastel en trozos y sírvelo.

Nutrición por ración

kcal: 286
Protein: 8 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 29 g