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🍽️ Biriyani aromático en olla de barro

389 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g arroz basmati
• 300 g coliflor (dividida en ramilletes)
• 3 cebollas
• 300 g patatas (peladas y cortadas en cubos grandes)
• 2 tomates (cuadrados)
• 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
• 3 clavos de olor
• 2 hojas de laurel
• 0.25 cucharadita de canela en polvo
• 0.5 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 0.25 cucharadita de cardamomo en polvo
• 0.25 cucharadita de chile en polvo
• 0.5 cucharadita de comino en polvo
• 200 g guisantes congelados
• 3 cucharadas de yogur
• 2 cucharadas de pasas
• 2 cucharadas de almendras en tiras
• 4 huevos (duros)
• 1 lima
• 4 cucharadas de ghee
• Sal
• Pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Sumerge la olla de barro vacía completamente en agua fría.
2. 2. Lava el arroz en un colador bajo el agua corriente.
3. 3. Deja escurrir el arroz lavado en el colador.
4. 4. Pica una cebolla finamente.
5. 5. Calienta dos cucharadas de ghee en una sartén.
6. 6. Sofríe la cebolla picada en la grasa hasta que esté translúcida.
7. 7. Añade el arroz escurrido a la sartén.
8. 8. Saltea el arroz durante unos tres minutos.
9. 9. Añade un cuarto de litro de agua.
10. 10. Lleva la mezcla a ebullición.
11. 11. Deja que el arroz se infunda a fuego lento durante cinco minutos.
12. 12. Retira la sartén del fuego.
13. 13. Deja que el arroz se ventile.
14. 14. Pela las cebollas restantes.
15. 15. Corta las cebollas peladas en cubos.
16. 16. Calienta el ghee restante en una olla.
17. 17. Añade todas las especias molidas a la grasa caliente.
18. 18. Añade el jengibre rallado.
19. 19. Añade los clavos enteros.
20. 20. Añade las hojas de laurel.
21. 21. Sofríe las especias brevemente.
22. 22. Añade los cubos de cebolla a la olla.
23. 23. Añade la coliflor.
24. 24. Añade las patatas.
25. 25. Remueve bien las verduras.
26. 26. Deja cocinar las verduras a fuego lento durante unos tres minutos.
27. 27. Añade los guisantes.
28. 28. Añade los tomates.
29. 29. Remueve el yogur.
30. 30. Añade 250 mililitros de agua.
31. 31. Sazona la mezcla con sal.
32. 32. Sazona la mezcla con pimienta.
33. 33. Deja cocinar las verduras tapadas durante otros cuatro minutos.
34. 34. Retira la mitad del arroz preparado.
35. 35. Distribuye esta porción de arroz en el fondo de la olla de barro remojada.
36. 36. Espolvorea las almendras en tiras por encima.
37. 37. Espolvorea las pasas por encima.
38. 38. Añade las verduras cocidas junto con el líquido encima.
39. 39. Cubre las verduras con el arroz restante.
40. 40. Cierra la olla de barro.
41. 41. Introduce la olla en un horno frío.
42. 42. Configura el horno a 200 grados.
43. 43. Coloca la bandeja en el riel central.
44. 44. Hornea el biriyani durante aproximadamente una hora.
45. 45. Pela los huevos cocidos.
46. 46. Corta los huevos en cuartos.
47. 47. Corta la lima en gajos.
48. 48. Retira la olla de barro del horno.
49. 49. Remueve el biriyani terminado.
50. 50. Sirve el biriyani decorado con los huevos.
51. 51. Sirve el biriyani decorado con los gajos de lima.
52. 52. Como alternativa, tapa una fuente de horno con papel de aluminio si no usas una olla de barro.

Nutrición por ración

• kcal: 389
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 53 g