← Todas las recetas

🍽️ Bigos – el guiso polaco de col agria

550 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g panceta de cerdo
• 5 cda mantequilla clarificada
• 3 cebollas
• 1 cabeza de col blanca
• 250 g patatas
• 250 g zanahorias
• sal
• pimienta
• 1 cda mostaza
• 8 bayas de enebro
• 1 cda pasta de tomate
• 250 ml caldo
• 2 salchichas polacas (escaldadas y ahumadas)
• 0.5 manojo perejil

Preparación

1. 1. Corta la carne en cubos de unos medio centímetro y fríela en una cucharada sopera de mantequilla clarificada hasta que esté bien dorada.
2. 2. Pela las cebollas, córtalas en cubos y añádelas a la carne para que se cocinen un poco.
3. 3. Ralla la col blanca finamente o córtala en tiras muy finas, pela las patatas y las zanahorias y córtalas también en cubos muy pequeños.
4. 4. Añade las tiras de col con el resto de la mantequilla clarificada a la carne y fríelas un momento. Añade ahora las patatas, las zanahorias, un poco de sal, pimienta, mostaza y bayas de enebro, mezcla la pasta de tomate y el caldo y deja que todo cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
5. 5. Pon las salchichas en agua y déjalas cocer completamente y calentar durante unos 10 minutos. Córtalas en rodajas diagonales y sírvelas junto con el guiso ya listo.
6. 6. Espolvorea el plato terminado con perejil fresco y sírvelo.

Nutrición por ración

• kcal: 550
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 30 g