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🍽️ Guiso de cerveza con ñoquis de pan

1027 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g carne de res
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 1 cebolla
• 3 cucharadas grasa de mantequilla
• 1 cucharadita pimentón (picante)
• alcaravea 0.5 cdta
• 250 ml caldo de carne
• 250 ml cerveza
• 2 cucharadas alcaparras
• 12 bollos duros
• 200 ml leche
• 2 cucharadas mantequilla
• 2 chalotas (picadas finas)
• 2 huevos
• 1 cucharada tocino (ahumado, con vena, cortado en cubos pequeños)
• 2 cucharadas perejil (picado fino)
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• Nuez moscada

Preparación

1. 1. Pela la cebolla y pítala muy fina.
2. 2. Corta la carne en trozos pequeños.
3. 3. Sazona la carne con sal y pimienta.
4. 4. Sella la carne por tandas en mantequilla caliente por todos los lados, brevemente pero con fuerza.
5. 5. Sofríe las cebollas en la grasa de fritura caliente.
6. 6. Vuelve a poner la carne en la olla.
7. 7. Sazona todo con pimentón y alcaravea.
8. 8. Sofríe todo removiendo brevemente.
9. 9. Añade el caldo de carne y la cerveza.
10. 10. Deja que la mezcla hierva.
11. 11. Tapa la olla.
12. 12. Deja guisar el guiso a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas.
13. 13. Remuévelo de vez en cuando.
14. 14. Prueba el guiso terminado y ajusta el sabor.
15. 15. Incorpora las alcaparras.
16. 16. Corta el pan duro (pan duro) en rodajas.
17. 17. Ponlo en un bol.
18. 18. Cúbrelo con leche tibia.
19. 19. Sofríe las chalotas en mantequilla caliente hasta que estén translúcidas.
20. 20. Incorpora el perejil y el tocino.
21. 21. Déjalos sudar brevemente.
22. 22. Añade esta mezcla a los bollos remojados.
23. 23. Añade los huevos.
24. 24. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
25. 25. Mezcla todo con cuidado.
26. 26. Deja reposar la masa durante 30 minutos.
27. 27. Forma la masa en ñoquis redondos.
28. 28. Hierve abundante agua con mucha sal.
29. 29. Añade los ñoquis.
30. 30. Cocínalos durante aproximadamente 15 minutos en agua a punto de ebullición.
31. 31. Sácalos.
32. 32. Déjalos escurrir sobre un paño de cocina.
33. 33. Servirlos inmediatamente con el guiso.
34. 34. Decora a tu gusto con gajos de zanahoria escaldados (cocidos brevemente en agua hirviendo).

Nutrición por ración

• kcal: 1027
• Protein: 61 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 90 g