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🍰 Tarta de bayas con requesón

392 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 200 grados de calor arriba y abajo.
  2. 2. Forra el molde desmontable con papel de hornear.
  3. 3. Separa las yemas de las claras de los huevos.
  4. 4. Bate las claras con la mitad del azúcar hasta obtener un merengue firme y brillante.
  5. 5. Bate las yemas con el azúcar restante y el azúcar de vainilla hasta que queden cremosas.
  6. 6. Mezcla la harina, la fécula y la levadura en polvo en un bol aparte.
  7. 7. Incorpora el merengue con cuidado a la mezcla de yemas.
  8. 8. Cuela la mezcla de harina sobre la masa e incorpórala suavemente.
  9. 9. Vierte la masa en el molde preparado.
  10. 10. Hornea el pastel durante unos 30 minutos.
  11. 11. Deja enfriar el pastel completamente.
  12. 12. Desmolda el pastel con cuidado.
  13. 13. Remoja la gelatina en agua fría.
  14. 14. Tritura las frambuesas hasta obtener un puré fino.
  15. 15. Pasa el puré de frambuesas por un colador para eliminar las semillas.
  16. 16. Incorpora el azúcar glas a la mezcla de frambuesas.
  17. 17. Mezcla el requesón con el azúcar de vainilla y el zumo de limón.
  18. 18. Bate la nata con el estabilizante hasta que esté firme.
  19. 19. Escurre bien la gelatina.
  20. 20. Derrite la gelatina en un cazo pequeño a fuego bajo.
  21. 21. Mezcla 2-3 cucharadas de requesón con la gelatina líquida.
  22. 22. Incorpora esta mezcla de requesón y gelatina al resto del requesón.
  23. 23. Incorpora la mezcla de frambuesas a la crema de requesón.
  24. 24. Incorpora la nata montada a la mezcla de requesón y frambuesas.
  25. 25. Unta la mermelada de forma uniforme sobre la base del pastel enfriado.
  26. 26. Coloca un aro de tarta, que sea unos 1 cm más grande que la base, sobre el pastel.
  27. 27. Distribuye la crema uniformemente sobre la base del pastel y dentro del aro.
  28. 28. Refrigera la tarta hasta que la crema esté firme.
  29. 29. Retira el molde y el aro de la tarta con cuidado.
  30. 30. Desmenuza el merengue en trozos pequeños.
  31. 31. Presiona las migas de merengue alrededor del borde de la tarta.
  32. 32. Lava las bayas y sécalas bien.
  33. 33. Distribuye las bayas de forma decorativa sobre la tarta.
  34. 34. Decora la tarta al gusto con hojas de frambuesa.

Nutrición por ración