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🍽️ Helado de peras y bayas frutal

591 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g fresas
• 200 g frambuesas
• 100 g arándanos
• 100 g moras
• 2 cda azúcar
• 2 cda Grand Marnier (al gusto)
• 150 g azúcar
• 200 g fresas
• 100 g arándanos
• 200 g frambuesas
• 2 cda zumo de limón
• 200 ml cava
• 125 g azúcar
• 125 ml zumo de pera
• 600 g peras aromáticas
• Zumo de un limón
• 40 ml aguardiente de pera
• 1 clara de huevo

Preparación

1. 1. Lava bien las bayas y quita los tallos o las hojas.
2. 2. Corta las fresas en trozos pequeños.
3. 3. Mezcla las fresas con el azúcar.
4. 4. Añade un chorro de Grand Marnier (licor de naranja) al gusto.
5. 5. Deja reposar la mezcla un momento para que se integren los sabores.
6. 6. Coloca la mezcla de bayas en recipientes pequeños.
7. 7. Dissuelve el azúcar en 200 mililitros de agua.
8. 8. Haz que la mezcla de agua y azúcar hierva ligeramente durante unos 15 minutos hasta que se forme un jarabe.
9. 9. Retira la sartén del fuego y deja enfriar el jarabe.
10. 10. Lava las bayas de nuevo y selecciónalas para eliminar las partes poco maduras.
11. 11. Quita los tallos de las fresas y córtalas en trozos pequeños.
12. 12. Tritura todas las bayas con el zumo de limón.
13. 13. Pasa la mezcla de bayas por un colador fino para eliminar las semillas y las fibras.
14. 14. Mezcla el jarabe enfriado con la mezcla de bayas.
15. 15. Añade el cava a la mezcla.
16. 16. Coloca la mezcla en un recipiente metálico poco profundo.
17. 17. Introduce el recipiente en el congelador durante al menos cuatro horas.
18. 18. Remueve la mezcla de vez en cuando con un tenedor mientras se congela para evitar la formación de cristales de hielo.
19. 19. Haz que hierva el azúcar y el zumo de pera.
20. 20. Pela las peras y córtalas por la mitad.
21. 21. Quita el corazón de las mitades de pera.
22. 22. Corta la pulpa de la pera en cubos pequeños.
23. 23. Cocina los trozos de pera en la solución azucarada hasta que estén tiernos, casi deshaciéndose.
24. 24. Tritura las peras cocidas pasándolas por un colador.
25. 25. Condimenta la mezcla de peras con zumo de limón.
26. 26. Añade un chorro de aguardiente de pera.
27. 27. Deja que la mezcla de peras se enfríe por completo.
28. 28. Separa la clara de la yema.
29. 29. Bate la clara hasta que tenga picos semifirmes.
30. 30. Incorpora con cuidado la mezcla de clara espumosa a la mezcla de pera enfriada.
31. 31. Coloca la mezcla de sorbete terminada en un recipiente metálico poco profundo.
32. 32. Introduce el recipiente en el congelador.
33. 33. Deja que la mezcla se congele removiéndola de vez en cuando.
34. 34. Alternativamente, puedes terminar la mezcla en una máquina de hacer helados, si tienes una.
35. 35. Saca la porción de sorbete congelada del congelador durante un momento para que sea más fácil de moldear.
36. 36. Usa una cuchara caliente para sacar bolas o nubes bonitas del helado.
37. 37. Coloca las porciones de helado sobre la mezcla de bayas preparada.
38. 38. Sirve el helado inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 591
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 120 g