🍰 Tarta de melocotones de néctar y bayas con queso crema

Name: Tarta de melocotones de néctar y bayas con queso crema
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 3 huevos; 75 g azúcar de flor de coco (4 cucharadas); sal; 100 g harina de espelta tipo 1050; 250 g melocotón de néctar (2 melocotones de néctar); 250 g fresas; 250 g arándanos; 100 g queso crema (30 % grasa); 100 g yogur (3,5 % grasa); 50 g pequeñas limas (1 pequeña lima); 3 hojas de gelatina blanca; 200 ml zumo de manzana; 1 vaina de vainilla cortada por la mitad

122 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

3 huevos
75 g azúcar de flor de coco (4 cucharadas)
sal
100 g harina de espelta tipo 1050
250 g melocotón de néctar (2 melocotones de néctar)
250 g fresas
250 g arándanos
100 g queso crema (30 % grasa)
100 g yogur (3,5 % grasa)
50 g pequeñas limas (1 pequeña lima)
3 hojas de gelatina blanca
200 ml zumo de manzana
1 vaina de vainilla cortada por la mitad

Preparación

1. Bate los huevos, el azúcar de flor de coco y una pizca de sal en un bol con una batidora eléctrica durante 5 a 7 minutos hasta que quede cremoso.
2. Tamiza la harina encima e incorpórala con cuidado con una cuchara a la masa.
3. Forra el fondo de un molde desmontable (24 cm de diámetro) con papel de hornear y vierte la masa. Hornea el pastel en el horno precalentado a 180 °C calor arriba/abajo (convección: 160 °C, gas: nivel 2-3) durante unos 20 minutos.
4. Mientras tanto, lava los melocotones de néctar, córtalos por la mitad, quita el hueso y córtalos en rodajas. Lava las fresas, quítales los tallos y córtalas en rodajas. Lava los arándanos en un bol y elimina las bayas que estén inmaduras si las hubiera.
5. Deja que la base de la tarta se enfríe completamente sobre una rejilla. Abre la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspa la pulpa. Mezcla la pulpa hasta que quede suave con el queso crema y el yogur, y untar esta mezcla sobre la base del pastel ya enfriada.
6. Enjuaga la lima bajo agua caliente y sécala. Ralla la cáscara finamente. Mezcla con cuidado la fruta preparada con la cáscara de lima y distribúyela uniformemente sobre la capa de yogur y queso crema.
7. Remoja la gelatina en agua fría. Calienta 2 cucharadas de zumo de manzana en un cazo y disuelve la gelatina escurrida removiendo. Luego mezcla esta solución con el resto del zumo.
8. Distribuye la mezcla de zumo y gelatina uniformemente sobre la fruta, tan pronto como empiece a cuajarse. Mete la tarta en la nevera durante al menos 90 minutos. Desmolda el borde del molde desmontable y sirve el pastel.

Nutrición por ración

kcal: 122
Protein: 4 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 20 g