← Todas las recetas

🍽️ Beef Wellington – la versión inteligente

398 kcal · 30 min · 4 raciones

Beef Wellington – la versión inteligente Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el tomillo bajo el agua corriente.
  2. 2. Seca las hierbas sacudiéndolas.
  3. 3. Desprende las hojitas pequeñas de los tallos.
  4. 4. Pica las hojas de tomillo muy finamente.
  5. 5. Derrite la mantequilla en una sartén.
  6. 6. Corta las hojas de la masa filo con un cuchillo por la mitad.
  7. 7. Unta la mitad de la masa con un poco de mantequilla.
  8. 8. Espolvorea la mitad del tomillo picado encima.
  9. 9. Coloca la segunda mitad de la masa encima.
  10. 10. Unta también esta capa con mantequilla.
  11. 11. Coloca otra mitad de masa encima.
  12. 12. Úntala con mantequilla.
  13. 13. Espolvorea el tomillo restante encima.
  14. 14. Cubre el paquete con la última hoja de masa.
  15. 15. Unta la hoja superior con mantequilla.
  16. 16. Espolvorea un poco de pimienta molida encima.
  17. 17. Corta o haz seis círculos de 8 cm de diámetro con la masa.
  18. 18. Coloca los círculos de masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  19. 19. Hornea en el horno precalentado a 200 °C durante unos 5 minutos hasta que estén crujientes.
  20. 20. Saca los círculos de masa del horno.
  21. 21. Deja que se enfríen.
  22. 22. Baja la temperatura del horno a 100 °C.
  23. 23. Seca la carne con papel de cocina.
  24. 24. Condimenta la carne con sal y pimienta.
  25. 25. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén.
  26. 26. Sella el solomillo por todos los lados a fuego fuerte.
  27. 27. Coloca la carne en una fuente de horno.
  28. 28. Cocina la carne a 100 °C durante unos 1 1/4 horas.
  29. 29. Mientras tanto, pela las chalotas.
  30. 30. Corta las chalotas en cubos pequeños.
  31. 31. Limpia las setas.
  32. 32. Retira cualquier arena con papel de cocina.
  33. 33. Corta las setas en cubos pequeños.
  34. 34. Calienta el aceite de oliva restante en una sartén.
  35. 35. Sofríe las setas y las chalotas en ella durante 4-5 minutos.
  36. 36. Lava el perejil.
  37. 37. Seca el perejil sacudiéndolo.
  38. 38. Desprende las hojitas de perejil.
  39. 39. Pica el perejil.
  40. 40. Añade el perejil y el caldo de ternera a las setas.
  41. 41. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
  42. 42. Deja cocinar todo a fuego medio durante 10 minutos.
  43. 43. Ajusta el relleno con vinagre.
  44. 44. Saca la carne del horno.
  45. 45. Deja reposar la carne tapada brevemente.
  46. 46. Corta la carne en 6 trozos iguales.
  47. 47. Sirve los trozos de carne con las setas en platos.
  48. 48. Condimenta los trozos servidos con sal marina en escamas.
  49. 49. Cubre los trozos de solomillo con una rodaja crujiente de masa cada uno.
  50. 50. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración