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🍝 Cremoso estofado de ternera con fideos

678 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hierve agua y añade sal. Cuece los fideos en él hasta que estén al dente. Escúrrelos.
  2. 2. Lava el solomillo de ternera bajo agua fría. Seca la carne con un paño de cocina. Corta el solomillo en tiras finas.
  3. 3. Pela la chalota. Córtala por la mitad y luego en tiras finas.
  4. 4. Retira los tallos duros de los champiñones. Corta los champiñones en rodajas finas.
  5. 5. Calienta el aceite en una sartén grande. Fríe las tiras de carne a fuego alto hasta que estén doradas por todos lados. Retira la carne de la sartén y resérvala.
  6. 6. Añade las tiras de chalota a la grasa de la sartén. Sofríelas brevemente.
  7. 7. Añade las rodajas de champiñones a la sartén. Fríe los champiñones durante uno o dos minutos.
  8. 8. Añade la pasta de tomate y el pimentón a los champiñones, removiendo bien.
  9. 9. Desglasa la sartén con el coñac. Remueve mientras lo haces.
  10. 10. Añade un poco de caldo de carne a la sartén. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante dos o tres minutos.
  11. 11. Añade más caldo de carne si es necesario, en caso de que la salsa se espese demasiado.
  12. 12. Incorpora la mostaza y la crema agria a la salsa, removiendo bien.
  13. 13. Añade las tiras de carne doradas de nuevo a la salsa.
  14. 14. Deja que la carne se impregne de la salsa durante tres o cuatro minutos. Retira la sartén del fuego para evitar que la carne se ponga dura.
  15. 15. Condimenta la salsa con sal y pimienta al gusto.
  16. 16. Derrite la mantequilla en una sartén limpia. Añade los fideos escurridos y mézclalos brevemente con la mantequilla caliente.
  17. 17. Distribuye los fideos en los platos. Coloca el estofado encima. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración