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🍽️ Rendang de ternera jugoso

736 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1.2 kg carne de res para estofar
• 2 chalotas
• 2 dientes de ajo
• 2 cm jengibre fresco
• 2 cm galanga
• 1 tallo hierba de limón (solo la parte blanca)
• 2 chiles secos
• 1 C chile molido
• 1 C chile molido
• 1 C chile molido
• 2 C aceite vegetal
• 400 ml leche de coco
• 2 hojas de lima kaffir
• 1 C pasta de tamarindo
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 1 C zumo de lima
• cilantro fresco picado (para decorar)

Preparación

1. 1. Lava la carne de res bajo agua fría.
2. 2. Seca la carne completamente con un paño de cocina.
3. 3. Corta la carne en dados pequeños y de bocado.
4. 4. Pela las chalotas, el ajo, el jengibre y la galanga.
5. 5. Corta las raíces peladas y el ajo en trozos grandes.
6. 6. Limpia la hierba de limón y córtala en trozos pequeños.
7. 7. Añade las chalotas, el ajo, el jengibre, la galanga, la hierba de limón, el chile, el comino, el cilantro y la cúrcuma a una batidora.
8. 8. Tritura todos los ingredientes hasta obtener una pasta fina y suave.
9. 9. Calienta un poco de aceite en una olla grande para estofar.
10. 10. Sofríe la pasta en el aceite caliente hasta que se dore ligeramente y huela bien.
11. 11. Añade los dados de carne a la olla y dóralos brevemente.
12. 12. Desglasa la carne con leche de coco.
13. 13. Añade el resto de los ingredientes y estofa la carne a fuego lento hasta que esté tierna.
14. 14. Sazona el rendang al gusto con sal, pimienta y un chorrito de zumo de lima.
15. 15. Sirve el plato terminado decorado con hojas de cilantro fresco.
16. 16. Sirve el rendang con pan plano si lo deseas.

Nutrición por ración

• kcal: 736
• Protein: 61 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 6 g