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🍽️ Preparar un asado de cerdo bávaro con salsa

600 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Configura el calor superior e inferior.
  2. 2. Pela las cebollas, las zanahorias y el apio. Corta las verduras en trozos grandes.
  3. 3. Unta ligeramente una sartén de asado con aceite. Añade las verduras cortadas a la sartén.
  4. 4. Coloca la sartén en el horno. Dora las verduras durante unos 20 minutos.
  5. 5. Saca las verduras del horno. Retíralas de la sartén y resérvalas.
  6. 6. Desglasa la sartén con unos 250 mililitros de agua. Remueve para despegar los restos de cocción del fondo.
  7. 7. Enjuaga la carne rápidamente bajo el agua corriente. Sécala con un paño de cocina.
  8. 8. Coloca la carne en la sartén. Ponla con la piel (cda lado crujiente) hacia abajo en el líquido.
  9. 9. Condimenta el lado de la carne (cda que no mira hacia abajo) con sal y pimienta.
  10. 10. Vuelve a colocar la sartén en el horno. Estofa la carne durante unos 30 minutos.
  11. 11. Saca el asado del horno. Retira la carne de la sartén.
  12. 12. Corta la piel blanda en rombos. Corta solo la piel, no la carne.
  13. 13. Vuelve a colocar el asado en la sartén. Ponlo con la piel cortada hacia arriba.
  14. 14. Condimenta también la piel con un poco de sal y pimienta.
  15. 15. Vierte un poco de cerveza en la sartén. Vuelve a colocar la sartén en el horno.
  16. 16. Continúa asando el asado hasta que la piel esté crujiente. Esto tardará unos 10 a 15 minutos.
  17. 17. Saca el asado de la sartén. Colócalo en una rejilla o en un plato.
  18. 18. Reserva el jugo de cocción en la sartén. Lo necesitarás para la salsa.
  19. 19. Cuela el jugo de cocción a través de un colador fino en una olla. Presiona bien las verduras para extraer su jugo.
  20. 20. Hierve la salsa a fuego lento. Redúcela un poco si está demasiado líquida.
  21. 21. Retira la grasa de la superficie de la salsa. Usa una cuchara pequeña para ello.
  22. 22. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta. Añade más especias si es necesario.
  23. 23. Corta la carne reposada en rodajas.
  24. 24. Sirve las rodajas de carne. Añade un poco de salsa.

Nutrición por ración