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🍲 Sopa cremosa de espárragos y albahaca con salmón salvaje

413 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de espárragos y albahaca con salmón salvaje Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enjuaga el salmón salvaje bajo el agua corriente.
  2. 2. Seca el pescado con un paño de cocina.
  3. 3. Corta la carne en cubos pequeños.
  4. 4. Pela la parte inferior de los tallos de espárragos.
  5. 5. Corta los espárragos en trozos para comer.
  6. 6. Deja que los guisantes se desconelen.
  7. 7. Pela la chalota.
  8. 8. Pela el ajo.
  9. 9. Pica finamente la chalota y el ajo.
  10. 10. Calienta la mantequilla en una olla.
  11. 11. Sofríe brevemente las verduras picadas en la mantequilla caliente.
  12. 12. Añade los espárragos y la mitad de los guisantes.
  13. 13. Desglasa las verduras con el vino.
  14. 14. Añade el caldo.
  15. 15. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
  16. 16. Retira unas hojas de albahaca para la decoración.
  17. 17. Añade el resto de la albahaca a la sopa.
  18. 18. Tritura la sopa hasta que quede fina.
  19. 19. Pasa el puré por un colador.
  20. 20. Deja que la sopa vuelva a hervir.
  21. 21. Reduce un poco la sopa si quieres que sea más espesa.
  22. 22. Añade más caldo si quieres que sea más líquida.
  23. 23. Incorpora la nata a la sopa.
  24. 24. Incorpora la crema agria a la sopa.
  25. 25. Añade el salmón a la sopa.
  26. 26. Añade los guisantes restantes a la sopa.
  27. 27. Deja que los ingredientes se cocinen suavemente durante unos 5 minutos.
  28. 28. Sazona la sopa con sal.
  29. 29. Sazona la sopa con pimienta.
  30. 30. Sirve la sopa con las hojas de albahaca frescas.

Nutrición por ración