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🍝 Penne con tomate y pesto de albahaca casero

660 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 manojos de albahaca
• 3 dientes de ajo
• 100 g de piñones
• 50 g de parmesano rallado
• 100 ml de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 500 g de penne
• sal
• 4 tomates
• 1 diente de ajo (exprimido)
• 2 aceite de oliva
• parmesano rallado
• albahaca

Preparación

1. 1. Lava la albahaca bien.
2. 2. Seca la albahaca sacudiéndola.
3. 3. Desprende las hojas de los tallos.
4. 4. Pela el ajo.
5. 5. Pica el ajo fino.
6. 6. Pon la albahaca, el ajo y los piñones en una batidora.
7. 7. Tritura los ingredientes en la batidora.
8. 8. Añade el queso a la mezcla.
9. 9. Añade una pizca de sal.
10. 10. Añade el aceite de oliva poco a poco.
11. 11. Cocina las penne en mucha agua con sal.
12. 12. Sigue las instrucciones del paquete.
13. 13. Escurre las penne.
14. 14. Mantén las penne calientes.
15. 15. Lava los tomates.
16. 16. Corta los tomates en cuartos.
17. 17. Quita el corazón.
18. 18. Corta los tomates en cubos pequeños.
19. 19. Añade un poco de aceite de oliva y el ajo a una sartén.
20. 20. Sofríe los tomates brevemente.
21. 21. Condimenta con sal y pimienta.
22. 22. Añade 6 cucharadas soperas de pesto.
23. 23. Añade las penne.
24. 24. Calienta todo brevemente.
25. 25. Sirve con parmesano.
26. 26. Sirve con hojas de albahaca fresca.
27. 27. Guarda el pesto restante en el frigorífico bien cerrado.
28. 28. El pesto se conserva durante algunas semanas.

Nutrición por ración

• kcal: 660
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 54 g